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            • 1． 制作面包需要用到酵母菌，它的作用是（　　）
              A．把葡萄糖转化成二氧化碳和酒精
              B．把葡萄糖转化成乳酸
              C．把淀粉转化成乳酸
              D．把葡萄糖转化成酒精
              难度：中等
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            • 2． 微生物与人类关系密切，从下列生物中找出常被用作面包发酵的微生物是（　　）
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：中等
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            • 3． 利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料，生产下列产品时不需要应用发酵技术的是（　　）
              A．原汁豆浆
              B．馒头
              C．米酒
              D．海天酱油
              难度：中等
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            • 4． 下列说法正确的是（　　）
              A．与做馒头、制酸奶和制泡菜有关的微生物依次是酵母菌、乳酸菌、乳酸菌
              B．消化道中吸收营养物质的能力最强的部位是十二指肠
              C．小李因感冒而引起肺炎．医生为他静脉注射青霉素，青霉素药液从他左手上的静脉到达肺部前需经过心脏的结构依次是：左心房和左心室
              D．牙齿和舌对于馒头的消化没有起到任何作用
              难度：较易
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            • 5． 下列生物可以用来制作酸奶的是（　　）
              A．醋酸菌
              B．酵母菌
              C．乳酸菌
              D．霉菌
              难度：较易
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            • 6． 下运用所学知识分析，下列说法不正确的是（　　）
              A．试管婴儿属于无性繁殖
              B．黄豆面酱运用了发酵技术
              C．超级老鼠运用了转基因技术
              D．多利羊运用了克隆技术
              难度：中等
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            • 7． 李佳同学的妈妈想给她蒸馒头吃，李佳看到妈妈在和面时往面里加入了一些“发酵粉”，结果蒸出来的大馒头特别暄软．你认为发酵粉中含有的微生物是（　　）
              A．乳酸菌
              B．曲霉
              C．酵母菌
              D．醋酸菌
              难度：中等
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            • 8． 制作面包或馒头的过程中，使用的微生物主要是（　　）
              A．乳酸菌
              B．结核菌
              C．酵母菌
              D．醋酸菌
              难度：中等
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            • 9． 馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（　　）
              A．加入 了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸
              B．加入了酵母菌，分解面粉中 的有机物，产生了酒精
              C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧 化碳
              D．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
              难度：中等
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            • 10． 日常生活的各项食品制作离不开生物发酵技术，下列运用了微生物发酵技术的是（　　）
              ①抗生素   ②食用油   ③酸奶       ④火腿肠．
              A．①②
              B．②③
              C．①③
              D．③④
              难度：中等
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