知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．分析回答下列有关“生物技术实践”问题：
Ⅰ．工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如图所示：

（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入    ；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好    ．
（2）苹果酒经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中，发酵要严格控制在    °C，同时要适时向发酵液中充气，原因是    ．
（3）葡萄籽中含有的胶原蛋白具有抗氧化、延缓衰老的功效．要分离这种胶原蛋白常用电泳技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的    和形状等．

难度：中等

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2．如图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：

（1）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用    接种方法．
（2）果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在    ．由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是    和温度控制住    ．果汁发酵后是否有酒精产生，可用    来检测，在酸性条件下呈现    色证明有酒精产生．
（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由．
    ．

难度：中等

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3．柑橘果实营养丰富，色香味兼优，柑橘产量居百果之首．既可鲜食，又可加工成果汁、果酒、果醋等饮料，还可以提取橘皮精油．请回答下列与之有关的问题．
（1）如下过程是柑橘果醋的生产工艺，进行酒精发酵时需定期“放气”，原因是    ．进行醋酸发酵时，需通过充气口“充气”，原因是    ．
[柑橘去皮、榨汁]→[离心]→[脱苦]→[低温酒精发酵]→[醋酸发酵]→[过滤]→[灭菌]→[柑橘果醋]
（2）温度是菌种生长和发酵的重要条件，不考虑图中的低温发酵，一般酒精发酵时温度应控制在    ，醋酸菌的最适生长温度为    ．
（3）南方某柑橘汁加工厂为解决本厂生产中果肉出汁率低，耗时长，榨取的果汁浑浊，黏度高，容易发生沉淀等问题，可在生产上使用    ，为提高此物质的利用率．
（4）橘皮精油是最受人们欢迎的植物芳香油的种类之一，一般提取橘皮精油的方法是    ．为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入    ，并调节pH．经压榨处理后得到的是糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是    ．

难度：中等

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4．根据生物技术实践的内容回答下列问题：
（1）制作酸菜是为了延长蔬菜保存期限，酸菜制作中起主要作用的微生物是，实验室可采用法进行菌种纯化．舒城县在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色燃料．
（2）某地酿制的石榴酒深受大众喜爱，石榴汁发酵后，可用来鉴定发酵液中的酒精．有人将石榴酒酿成了石榴醋，可能的原因是，．

难度：中等

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5．蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能．请回答下列用蓝莓制作果酒和果醋的有关问题：
（1）制酒中利用的微生物是    ．发酵开始时一般要先通气，其目的是    ．制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精从存在，检验后颜色变成    ．
（2）醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源    （填“充足”或“缺少”）．酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，其原因是    ．
（3）酿制蓝莓果酒时，不不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中    ．
（4）为鉴定蓝莓果酒是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测    作进一步的鉴定．

难度：中等

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6．甲、乙、丙三个生物兴趣小组分别按如下三个流程进行课外探究活动，据此结合所学知识回答下列问题．
兴趣小组甲   挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
兴趣小组乙   植物组织→愈伤组织→长处丛芽→生根→试管苗
兴趣小组丙   土壤取样→梯度稀释→接种子培养基→计数
（1）甲组同学生产的果酒中带有一股醋酸味，可能的原因是：    ．
（2）乙组同学欲按此原理生产蝴蝶兰组培苗，在愈伤组织形成的基础上要让其分化出根，应适当    （用升高或降低）培养基中细胞分裂素/生长素的比值．
（3）生物兴趣小组丙欲按上流程统计被原油污染的土壤中高效降解原油的某菌株的数量．其流程中对土壤液稀释的作用是：    ；土壤样品稀释后应该采用    方法接种于以原油为唯一碳源的选择培养基上．）
（4）分析甲、乙、丙三组中“控制杂菌污染”最粗放仍能成功的是哪一组实验？    原因是什么？    ．

难度：中等

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7．为了满足不同人群对葡萄的需求，可以将葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等．如图所示是简单的生产果汁、果酒、果醋的流程．结合所学知识，回答下列问题：

（1）生产果汁的时候，果胶酶的使用至关重要，其能将果胶分解成可溶性的    ，使浑浊的果汁变得澄清．为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，生产果汁时需要控制好    ．判断不同温度下果胶酶活性的高低，除利用果汁的体积作为检测指标外，还可以通过比较    来判断．
（2）果酒的制作离不开酵母菌．在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是    ．
若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是    ．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用    来检验．
（3）果醋的制作需要醋酸菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成    ．醋酸菌的最适生长温度为    ℃．

难度：中等

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8．（2016春•荆州校级月考）如图是酵母菌的构造模式图．请据图回答下列问题：
（1）从细胞核的构造看，酵母菌属于    生物．
（2）结构1、3的名称分别是    、    ．
（3）与酵母菌相比，醋酸菌在结构上的最大区别是    ，也没有图示结构1、2、3中的    （填序号）．
（4）图示的酵母菌正在进行    生殖，醋酸菌进行的是    生殖．
（5）用    （填染料名称）将染色体染色，发现酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌最可能是    倍体生物．
（6）酵母菌进行出芽生殖的意义在于
A．增加新个体        B．增强生命力        C．增加变异性        D．增强适应性
（7）用酵母菌酿制啤酒时，为保证发酵罐中有足量的酵母菌，一般是先    ，一段时间后再    ．

难度：中等

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9．生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：
（1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用    法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成    色物质．
（2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制    来实现的．
（3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者    ．
（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是    ．
（5）葡萄籽油因含有胶原蛋白而具有抗氧化、延缓衰老的功效．要分离这种胶原蛋白常用    技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的    和形状等．

难度：中等

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10．火龙果营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长．
（1）火龙果果实中富含植物性蛋白，根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法是    ，该方法中相对分子质量较大的蛋白质移动速度较    ．
（2）火龙果果实含糖量高，还可以用来酿制果酒．请填全果酒生产工艺流程简图．选料→    →榨汁→发酵→果酒．水果中的糖类主要为发酵微生物提供的营养是    ．鉴定发酵成品是否含有酒精可用    来检验．
（3）利用    技术大量快速繁殖火龙果，繁殖过程中培养基里需要加入    等无机营养、有机营养和植物激素．细胞分裂素和生长素的用量比值偏    时，有利于根的分化．

难度：中等

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