知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
将下列食品的字母填在制作这种食品所需微生物的横线上。
______ 霉菌                  A．面包
______ 醋酸菌               B．酱油
______ 酵母菌               C．泡菜
______ 乳酸菌               D．醋

难度：易

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2．

制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，其目的是（　　）

A．隔绝空气，抑制乳酸菌的繁殖

B．阻止尘埃

C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵

D．提供水分，利于乳酸菌发酵

难度：较易

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3．

制作馒头和酸奶利用的微生物分别是（　　）

A．醋酸菌和酵母菌

B．酵母菌和乳酸菌

C．曲霉和乳酸菌

D．酵母菌和曲霉

难度：较易

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4．

你会做酸奶吗？下面是四位同学制作酸奶的心得体会（如图所示），其中正确的操作顺序是（　　）

A．甲、乙、丙、丁

B．丙、甲、乙、丁

C．甲、丙、丁、乙

D．丙、乙、甲、丁

难度：较易

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5．

发酵食品的制作离不开细菌和真菌。下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是（　　）

A．泡菜-醋酸菌

B．酸奶-乳酸菌

C．酱-多种霉菌

D．米酒-酵母菌

难度：较难

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6．

下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（　　）

A．冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖

B．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存

D．制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境

难度：较易

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7．

制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（　　）

A．增加面包甜度

B．增加面包营养

C．减少面包的涩味

D．使面包松软多孔

难度：较易

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8．

生物技术对人们的生活和经济发展有着深远的影响，下列关于微生物应用的说法中不正确的是（　　）

A．利用青霉菌提取青霉素

B．利用乳酸菌制作酸奶

C．利用醋酸杆菌酿造酱油

D．利用曲霉发酵制作腐乳

难度：较易

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9．

酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是（　　）

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．青霉菌

D．大肠杆菌

难度：中等

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10．

在蒸馒头、制作泡菜、制作食用酸奶的过程中，利用的微生物分别是（　　）

A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌

B．枯草杆菌、乳酸菌、霉菌

C．甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌

D．枯草杆菌、甲烷细菌、乳酸菌

难度：较易

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