知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．回答下列玫瑰精油提取中的有关问题．
（1）用于提取精油的玫瑰花一般在花开是盛期采收，原因是 ______ ．
（2）可用萃取法提取玫瑰精油，依据是 ______ ．要使有机溶剂不与水混溶，最好选用 ______ （填“乙酸乙酯”或“乙醇”）作为萃取剂．
（3）也可用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，依据是 ______ ．蒸馏获得乳化液后需加入 ______ ，促进油水分层．
（4）用传统的水蒸气蒸馏法，玫瑰精油出油率较低．科研人员在适宜条件下用不同的辅助方法探究最优提取方法，结果如表．

不同处理	无辅助方法	超声波．微波	酶	高压脉冲电场
出油率（%）	0.0802	0.0930	0.0900	0.1050
蒸馏时间（h）	4	2.5	3	2

该实验的自变量是 ______ ，据实验结果，水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的最优辅助方法为 ______ ，依据是 ______ ．

难度：较易

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2．如图是某同学设计的茉莉油的提取实验．图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：

（1）该同学提取茉莉油的方法是 ______ ．采摘原料应在茉莉油含量较高的 ______ （填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收．
（2）图甲中B过程表示 ______ ，通常应向油水混合物中加入 ______ 促进B过程的进行．要完成图甲C过程需要向提取液中加入 ______ ，因为通过B过程获得的提取物可能含有 ______ ．
（3）茉莉油等芳香油挥发性强， ______ 溶于水， ______ 溶于有机溶剂（选择“不”“易”填写）．
（4）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是 ______ ．为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是 ______ ．
（5）如图装置与胡萝卜素的提取装置有区别，在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用 ______ 加热方式，经浓缩后需要采用 ______ 法对萃取样品进行鉴定．

难度：较易

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3．随着科技的发展，人类从依靠经验利用职务发展到对植物中的有效成分进行化学分析与分离提纯．请回答下列关于植物中有效成分提取的问题：
（1）植物芳香油的提取方法有 ______ 、 ______ 、 ______ 等．
（2）玫瑰精油的提取中如果要提高品质，就需要 ______ ．
（3）橘皮精油的化学本质是 ______ ．提取的操作流程是 ______ 、漂洗、压榨、 ______ 、静置等．
（4）胡萝卜素的提取中，提取装置要在加热瓶口安装 ______ ．提取的胡萝卜素可用 ______ 鉴定．

难度：较易

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4．柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：

（1）植物芳香油具有很强的 ______ ，其组成主要包括 ______ 及其衍生物．
（2）植物芳香油的提取方法有 ______ 等．新鲜的柠檬皮中含有大量的 ______ 和水分，如果直接压榨，出油率较低．
（3）A物质是 ______ ，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是 ______ ，C过程为 ______ ．
（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是 ______ ．

难度：较易

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5．（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是 ______ 法．
（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料 ______ 和有效成分 ______ 等问题．
（3）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 ______ （α-胡萝卜素/β-胡萝卜素/γ胡萝卜素），胡萝卜素是 ______ 色结晶，可用来治疗因缺乏 ______ 而引起的各种疾病，如夜盲症，干皮症等．
（4）实验提取到的胡萝卜素粗品可以通过 ______ 进行鉴定，鉴定时，将点样滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的 ______ 的密封玻璃瓶中．

难度：较易

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6．为了对柑橘综合利用，某研究人员做以下实验：

请回答以下问题：
（1）橘皮精油 ______ 色，主要成分是 ______ ．本实验用到的植物芳香油提取方法为 ______ ．
（2）若要计算提取精油的出油率，需要称量 ______ 的质量．对比发现方法1的出油率稍低，但是发现其香气、色泽更接近于鲜橘，原因是方法2会使 ______ ，所以通常先采用方法1提取，并将方法1之后的残渣用方法2进一步提取．
（3）通常使用方法1时，可以提前使用 ______ 浸泡．浸泡的时间通常是 ______ 以上．
（4）使用方法2提取时发现，柑橘皮的破碎度越高，即颗粒越小，出油率越高，原因是 ______ ．

难度：较易

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7．利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：

（1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是 ______ ，制作泡菜的生物学原理是 ______ （用反应式表示）．制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为 ______ ，亚硝酸盐含量的测定方法是 ______ ．
（2）如图2表示玫瑰精油的提取过程，选择鲜玫瑰花辦的原因是 ______ ，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是 ______ ．图中A过程是 ______ ，得到油水混合物后再用 ______ （仪器）分离油层．

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8．细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱．而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果．其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒．请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：
（1）利用微生物产生的 ______ 酶，可将豆腐中的蛋白质、脂肪等分解为易于消化吸收的物质，并使豆腐转变成风味独特的腐乳．泡菜和腐乳制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有 ______ 的作用．泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐在人体内特定条件下会转变成致癌物质 ______ ，因此食品中有害物质的含量也备受关注．
（2）提取玫瑰精油常用 ______ 方法，原因是玫瑰精油具有 ______ 的特点．提取精油时，向乳化物中加入 NaCl 的目的是 ______ ．用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高 ______ ．
（3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率．从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的
______ ；萃取液的浓缩可直接使用 ______ 装置．
（4）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是 ______ ．

难度：较易

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9．
[生物一一选修1：生物技术实践

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品；一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开；具有芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，对天然芳香油的独特品质情有独钟。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

(1)腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有____的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质____。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

(2)玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过______、加入________后油水分离得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高______。

(3)萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的_________；萃取液的浓缩可直接使用_________装置。

(4)酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是________________。

难度：难

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10．下列是与芳香油提取相关的问题，据此请回答：
（1）蒸馏时收集的蒸馏液不是纯净的玫瑰精油，原因是 ______ ．
（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 ______ ．当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 ______ ．
（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ______ ，原因是 ______ ．
（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 ______ 的地方，目的是 ______ ．
（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示．提取精油时采摘花的最合适时间为 ______ 天左右．
（6）从薄荷叶中提取薄荷油时 ______ （填“能”或“不能”）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 ______ ．

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