知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．如图所示的三个图是某研究小组围绕探究H₂O₂分解条件而获得的实验结果．试回答下列有关问题：

（1）图一所代表的实验中，实验自变量为    ．若在图一中再增加一条曲线，你认为增加的自变量应该是    ．
（2）根据图一可以得出的实验结论是    ．
（3）图二曲线bc段产生的最可能原因是    ．
（4）根据你的理解，图三曲线纵坐标最可能代表    ．

难度：中等

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2．（2016•宜昌一模）泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害．根据实验研究，得到相关数据如图．
（1）与酵母菌相比，乳酸菌最主要的结构特点是    ．
（2）制作泡菜的原理是    ；制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是    ．
（3）据图分析，第8天后的泡菜更适于食用，理由是    ．可用    法检测泡菜中亚硝酸盐的含量，因为亚硝酸盐能与某些化学物质发生反应后形成    色染料．
（4）若要测定泡菜中乳酸菌的数量，可在显微镜下用    直接计数；泡菜制作过程中pH值呈下降趋势，原因是    ．

难度：较难

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3．猪笼草以其分泌物消化所捕食的昆虫．为检测此分泌物的性质，有个同学做了如下实验：取甲、乙两支洁净的试管，分别加入1cm³瘦肉块，向甲试管中注入2mL新鲜的分泌物，向乙试管中注入2mL清水．振荡两支试管，然后将两试管下半部浸入35℃左右的温水中，2小时后观察发现，甲试管内瘦肉块明显变小，乙试管内肉块无明显变化．请回答下列问题：
（1）该分泌物中可能含有    酶．
（2）甲、乙两试管中，    为对照组．
（3）若要验证温度对分泌物活性的影响，可再取丙、丁两支洁净的试管，两试管内均应加    ，并将两试管分别放入    中，2小时后观察试管内瘦肉块的变化．
（4）该同学为鉴定该分泌物含蛋白质，向试管中加入1mL双缩脲试剂A液和4滴双缩脲试剂B液，振荡均匀，然后加入2mL新鲜的分泌物，在水浴中加热到60°以上，观察溶液的颜色．请指出其中两处错误：
①    ；②    ．

难度：中等

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4．回答下列有关泡菜制作的习题：
（1）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行    的过程．该过程发生在乳酸菌的    中．
（2）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是    ．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是    ．
（3）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是    ，原因是：    ．
（4）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有    、    和    等．

难度：较难

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5．（2016•甘肃一模）进食可刺激胃腺细胞分泌胃液，胃液中含有胃酸及胃蛋白．酶，有利于消
化．分析回答问题：
（1）胃酸可以杀灭进入胃内的细菌，这属于机体的    免疫；胃蛋白酶仅对食物中的蛋白质成分有消化作用，这体现了酶的    ．
（2）哺乳动物进食时，食物尚未进入胃内就可引起胃液分泌，称为头期胃液分泌．该过程是神经一体液调控的结果，如图所示．胃泌素通过    运输到达胃腺细胞，促进胃液分泌．若胃酸分泌过多，又可抑制胃泌素的分泌，这种调节方式叫做    ．促进胃腺细胞分泌胃液的信号物质除胃泌素外还有    ．
（3）冷水刺激会引起胃黏膜内的HC0₃减少，从而对H⁺缓冲作用减弱，会使胃黏膜组织液的    降低，可引起胃黏膜损伤．

难度：中等

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6．某兴趣小组围绕酶的特性进行如下两个实验：
实验一：已知酚氧化酶的本质是蛋白质，能使无色的酚氧化生成褐色的物质，比如酚氧化酶可引起果蔬酶促褐变，也是引起果汁褐变的最主要因素．将含有酚氧化酶的提取液分装在甲、乙、丙三只试管内，然后进行以下操作：
第一步：甲试管不作处理，乙试管加入蛋白酶，丙试管滴加强酸物质．
第二步：10分钟后，向三只试管内分别加入2mL缓冲液．
第三步：再向每试管内加入2mL酚类物质，并观察三只试管内溶液的颜色变化．
（1）预测实验结果：甲、乙、丙三支试管内的颜色分别为    、    、    ．
（2）实验分析：试管甲、丙对照，可得出的结论是    ．
（3）知识拓展：酚氧化酶的合成是否需要酶的催化？    ；是否需要ATP提供能量？    ．
实验二：验证淀粉酶的专一性，设计以下三种方法方案．

	各组试管的添加物质	鉴定试剂
方案一	一组试管内加淀粉酶和淀粉，另一组试管内加淀粉酶和蔗糖	碘液
方案二	一组试管内加淀粉酶和淀粉，另一组试管内加淀粉酶和蔗糖	斐林试剂
方案三	一组试管内加淀粉酶和淀粉，另一组试管内加蔗糖酶和淀粉	碘液

（4）方案一不可行的原因是；
方案三不可行的原因是．

难度：中等

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7．回答下列有关泡菜制作的习题：
（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是    ．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是    ．
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行    的过程．
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有    、食盐用量和    等．
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是    ．

难度：中等

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8．近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应    和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：    ．
（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制    ；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在    %左右．
（3）制作泡菜的原理是    ．蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在    条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生    反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成    色染料．

难度：较难

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9．回答下列有关泡菜制作的问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是    ．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是    ．
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行    的过程．该过程发生在乳酸菌的    中．其反应方程式为：    ．
（3）制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为    ，引起生物致癌．引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的    和    发生    ．

难度：中等

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10．请回答下列生物技术方面的问题：
（1）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：    ．
（2）腐乳制作主要菌种是    它能产生    两种酶将水豆腐中两种主要大分子有机物分解成人体能吸收的具鲜味的小分子有机物．
（3）分析下面培养基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O．若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述    成分，并加入    物质．该培养基能否培养月季花药，为什么？    ．
（4）提取胡萝卜素的过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是    ．胡萝卜素粗品鉴定的方法是    ．

难度：较难

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