知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．为了满足不同人群对葡萄的需求，可以将葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等．如图所示是简单的生产果汁、果酒、果醋的流程．结合所学知识，回答下列问题：

（1）生产果汁的时候，果胶酶的使用至关重要，其能将果胶分解成可溶性的    ，使浑浊的果汁变得澄清．为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，生产果汁时需要控制好    ．判断不同温度下果胶酶活性的高低，除利用果汁的体积作为检测指标外，还可以通过比较    来判断．
（2）果酒的制作离不开酵母菌．在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是    ．
若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是    ．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用    来检验．
（3）果醋的制作需要醋酸菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成    ．醋酸菌的最适生长温度为    ℃．

难度：中等

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2．（2016春•荆州校级月考）如图是酵母菌的构造模式图．请据图回答下列问题：
（1）从细胞核的构造看，酵母菌属于    生物．
（2）结构1、3的名称分别是    、    ．
（3）与酵母菌相比，醋酸菌在结构上的最大区别是    ，也没有图示结构1、2、3中的    （填序号）．
（4）图示的酵母菌正在进行    生殖，醋酸菌进行的是    生殖．
（5）用    （填染料名称）将染色体染色，发现酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌最可能是    倍体生物．
（6）酵母菌进行出芽生殖的意义在于
A．增加新个体        B．增强生命力        C．增加变异性        D．增强适应性
（7）用酵母菌酿制啤酒时，为保证发酵罐中有足量的酵母菌，一般是先    ，一段时间后再    ．

难度：中等

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3．生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：
（1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用    法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成    色物质．
（2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制    来实现的．
（3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者    ．
（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是    ．
（5）葡萄籽油因含有胶原蛋白而具有抗氧化、延缓衰老的功效．要分离这种胶原蛋白常用    技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的    和形状等．

难度：中等

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4．下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是（　　）

A．用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠

B．用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质

C．提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低

D．调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高

难度：中等

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5．有关生物学实验或调查的叙述，不正确的是（　　）

A．用血细胞计数板在显微镜下可以对酵母菌进行计数

B．果酒制作需要定期排气，果醋制作需要通入无菌空气

C．调查血友病的遗传方式，可在学校内对同学进行随机抽样调查

D．用苏丹Ⅲ染液处理含脂肪较多的细胞，显微镜下可见橘黄色的脂肪颗粒

难度：中等

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6．火龙果营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长．
（1）火龙果果实中富含植物性蛋白，根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法是    ，该方法中相对分子质量较大的蛋白质移动速度较    ．
（2）火龙果果实含糖量高，还可以用来酿制果酒．请填全果酒生产工艺流程简图．选料→    →榨汁→发酵→果酒．水果中的糖类主要为发酵微生物提供的营养是    ．鉴定发酵成品是否含有酒精可用    来检验．
（3）利用    技术大量快速繁殖火龙果，繁殖过程中培养基里需要加入    等无机营养、有机营养和植物激素．细胞分裂素和生长素的用量比值偏    时，有利于根的分化．

难度：中等

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7．天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如图1．

（1）在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶    ．
（2）在酒精发酵阶段，需添加酵母菌．在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭．通气能提高    的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物．
（3）在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天．工艺如图2．

①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图．据图3分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是    ．

②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因．发酵过程中，发酵缸中    层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸．
③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的    ，淘汰了部分乳酸菌种类．

难度：中等

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8．请回答下列关于果酒、果醋制作的系列问题：
（1）家庭制作葡萄酒时，不需要进行灭菌处理的原因是：在    的发酵液中，绝大多数的其他微生物都无法正常生活，但酵母菌可以生长、繁殖．也不需要接种的操作，发酵液中的酵母菌来自    ．
（2）果醋制作时，有氧条件下，醋酸菌可以将    或    转变成醋酸．
下面是三位同学的土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验．
①甲同学在最大稀释倍数下涂布了一个平板，统计的菌落数为230．
②乙同学在最大稀释倍数下涂布了三个平板，统计的菌落数分别为21、212、256．
③丙同学在最大稀释倍数下涂布了三个平板，统计的菌落数分别为231、212、256．
（3）哪位同学的结果更接近真实值？    ．另外两位同学的实验需要如何改进？    ，    ．

难度：中等

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9．下列有关实验的叙述正确的是（　　）

A．制备植物原生质体时可在适宜的高渗溶液中用酶解法去除细胞壁

B．以苹果为原料酿制果酒和果醋时，应先提供氧气进行果醋发酵

C．在外植体脱分化时，应通入足量的CO₂以满足光合作用的需要

D．利用稀释涂布平板法对大肠杆菌计数时需要借助于显微镜观察

难度：中等

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10．如图为传统酿酒的工艺流程图：

根据对微生物发酵原理以及操作原理的理解回答下列问题：
（1）在酿酒前对粮食种子（多为高粱）要进行适当粉碎成小颗粒状态，但是并不磨成面粉状态，这样做的原因是    ，第二步高温蒸汽条件下蒸一段时间，其目的一方面是    ，另一方面“糖化”的含义是    ．
（2）第三步为什么晾至35℃左右时才可向粮食中加曲？    ．“加曲”实际上相当于向培养基中    ．
（3）密封后在酒缸中发酵12天左右，此间温度基本保持在    ℃，原因是此温度是酵母茵等酿酒微生物的    ．
（4）发酵好后需要用蒸馏法获得酒精，蒸馏的温度应控制在78℃，原因是    ．蒸馏出的原浆酒酒精浓度高达95%以上，但成品白酒一般酒精浓度为40-60度，“勾兑”的作用是向原浆酒中加    稀释，因此名酒产地要有好的水源地．

难度：中等

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