优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．

              下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()

              A．制作果酒、果醋和腐乳所需菌种分别是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌

              B．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高

              C．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品的

              D．酿酒过程中酒精的产生量与密封时间成正相关
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 2． 关于果醋制作的叙述错误的是（　　）
              A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物
              B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
              C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA
              D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
              难度：中等
              解析 收藏 试题篮
            • 3．

              有关醋酸生产措施的叙述，正确的是( )

              A．常用的菌种是醋酸菌             
              B．实验时所检测的发酵液，就是商品意义上的产品

              C．在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量       
              D．发酵过程中不能通入空气，要密封
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 4． 人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是    （   ）

              A．A            
              B．B            
              C．C                
              D．D
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 5． 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 (   )
              A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
              B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
              C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
              D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 6． 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是(　　)
              A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
              B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
              C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
              D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 7．

              下列说法不正确的是（ ）

              A．在制作果酒时如果一直往发酵罐中通入充足的氧气，酵母菌就会大量繁殖，产生较多酒精
              B．在腐乳的制作过程中，让豆腐长出毛霉不需要严格杀菌
              C．红葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮上的色素溶于酒精，酒精浓度越高色素溶解量越大
              D．毛霉、乳酸菌都属于异养生物，在生态系统中属于分解者
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 8．

              关于发酵过程产物的说法，正确的是（ ）

              A．果汁发酵是否进行了无氧呼吸，可观察是否产生气泡来检验
              B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
              C．当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可以将糖分解为醋酸
              D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 9．

              用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的18O2，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是

              A．发酵初期主要进行有氧呼吸，产物中只有水含有18O
              B．发酵初期主要进行有氧呼吸，所以需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高
              C．发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有18O
              D．发酵后期进行无氧呼吸，所以需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高
              难度：较难
              解析 收藏 试题篮
            • 10． 制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（　　）
              A．菌种为异养原核生物
              B．将原料灭菌后再发酵
              C．保证无氧环境下发酵
              D．发酵液最终呈现酸性
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷