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            • 1. 夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为(  )
              A.与空气接触使豆浆发生了变质
              B.高温使豆浆发生了变质
              C.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质
              D.时间久了豆浆就会发生变质
            • 2. 酸奶是一种健康的发酵食品,果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究:
              ①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;
              ②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合后的牛奶;
              ③将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中;
              ④一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数据.实验结果如下柱形图所示:
              发酵时间牛奶状况
              2小时呈液态,无酸味
              4小时呈液态,略带酸味
              6小时呈蛋花状态,微酸
              8小时呈凝固状,酸度适中
              请分析回答:
              (1)制作酸奶需要的微生物是    ,它只能在无氧的条件下发酵,因此玻璃杯必须密封.
              (2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是    
              (3)将酸奶加入到牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的    步骤.
              (4)本实验除温度不同外,玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同,原因是    
              (5)根据实验结果,得出的结论是:    
              (6)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”,实验结果如上表所示.根据实验结果,得出的结论是:制作酸奶的发酵时间以    小时为宜.
            • 3. 食品腐败的主要原因是    的大量繁殖.预防、控制和消灭传染病最经济、最有效的措施是    
            • 4. 细菌、真菌和病毒等微生物与人类的关系极其密切,有些微生物对人类有益,有些
              微生物对人类有害.请根据所学生物科学知识,回答下列问题:
              (1)细菌和真菌的细胞相比,细菌的细胞    
              A.无细胞壁    B.无细胞膜   C.无细胞质    D.无成形的细胞核
              (2)人类很多疾病是由病毒引起的,病毒的特点是    
              A.无细胞结构    B.有成形的细胞核     C.有叶绿体
              (3)人们利用了多种微生物制作多种食品,给人们带来了许多好处,那么,发现乳酸菌、
              酵母菌,有“微生物学之父”之称的科学家是    
              (4)细菌的繁殖方式是    
              A.孢子生殖       B.分裂生殖    C.营养生殖
              (5)如果食品保存不当细菌、真菌就会繁殖导致食品腐败变质,我们的家乡哈尔滨特产红肠可以用塑封的方法来保存,此保存方法属于以下哪种保存方法    
              A.渗透保存法   B.真空包装法    C.巴氏消毒法   D.高温灭菌法.
            • 5. 食品保存不会带来食品安全风险    (判断对错)
            • 6. 食品腐败的根本原因是(  )
              A.气温过高
              B.微生物的繁殖
              C.食品生虫
              D.食品中水分太少
            • 7. 下列有关微生物的叙述,正确的是(  )
              A.体型较大的蘑菇不属于微生物
              B.引发痢疾的痢疾杆菌属于真菌
              C.柑皮上长的“毛毛”是霉菌的菌落
              D.冰箱内食物不易变质是因为低温杀死细菌
            • 8. 夏天,放在餐桌上的牛奶变质了,这主要是因为(  )
              A.微生物容易在牛奶中繁殖使它变质
              B.高温使牛奶变质
              C.空气接触使牛奶变质
              D.时间长了使牛奶变质
            • 9. 某同学观察到家中剩余的肉菜很容易变馊,通过学习他知道这是细菌作用的结果,他决定作一个探究实验,探究一种较好的对剩余的肉杀菌保存的方法,实验步骤如下:取同一餐剩余的肉菜,等量分装到三只相同的碗中,分别进行如下处理:
              ①用高压锅蒸透,将碗取出来,静置在室温环境中
              ②用高压锅蒸透,不开锅盖,任其冷却
              ③不做任何处理.请思考:
              (1)上述处理中    的肉存放时间最长,原因是    
              (2)设置实验③的目的是为了进行    
              (3)得出结论:    
            • 10. 夏天买回的豆腐,存放时间稍长就会变质.有同学提出,将豆腐放入冰箱中冷藏就能延长保鲜时间.小强为了验证这一方法,设计了如下实验:
              实验编号实验材料环境温度时 间实验结果
              豆腐100g+500mL冷开水5°C48小时豆腐品质不变
              豆腐100g+500mL冷开水30°C48小时豆腐变酸
              根据以上资料回答问题:
              (1)甲、乙两组实验中所涉及到的变量是    
              (2)设置乙实验的作用是    
              (3)导致豆腐腐败变酸的根本原因是    
              (4)除冷藏以外,请你再举出一个延长豆腐保存时间的办法:    
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