5.
阅读资料,完成后面的问题.
资料一:单细胞蛋白是指通过培养大量细菌、酵母、真菌或藻类,从中提取出的蛋白质或生物菌体,可直接作为人和动物的蛋白来源添加到人类食品 和动物饲料中.
资料二:对柑橘果实加工后剩下的新鲜柑橘皮渣含大量果胶、纤维素和半纤维素,可以作为一种发酵基质.
资料三:有科学家设想可以柑橘皮渣为原料,筛选合适的微生物和提供适宜发酵条件,生产单细胞蛋白质来作为动物饲料使用.
(1)单细胞蛋白可直接作为蛋白质来源添加到动物饲料,原因之一是蛋白质是细胞
(干重,鲜重)中含量最高的物质.
(2)柑橘皮渣中的纤维素可以为微生物的培养提供
.
(3)我们分别使用四种类型的酵母进行发酵,并测定发酵前后的粗蛋白和真蛋白含量得到下表:(1254 1745 1315 1807为菌株编号)
皮渣原料中接入单株酵母发酵前后粗蛋白和真蛋白质量含量/%(DM)
原料蛋白含量/%(DM) | 接入单株酵母发酵后蛋白含量/%(DM) |
1254 | 1745 | 1315 | 1807 |
CP | 5.59±0.10 | 8.53±0.16 | 5.55±0.12 | 6.65±0.15 | 7.86±0.14 |
TP | 4.57±0.06 | 5.74±0.22 | 5.28±0.10 | 4.96±0.09 | 5.99±0.07 |
(注:CP:粗蛋白,TP:真蛋白)
从表中来看,有3种酵母均可显著提高发酵产物的粗蛋白质和真蛋白质含量,从粗蛋白质提高程度看,以
(填菌株编号)效果最好,但以真蛋白质来看,则以
最好.
(4)进一步研究表明,使用酵母和霉菌混合发酵的效果更好,其原因可能是混合发酵时,霉菌产生的
酶和
酶可以分解发酵原料中细胞壁成分,其分解产物除了可以保障自身生长外,还可促进酵母生长.
(5)以下为研究发酵条件的部分实验,在这三组实验中,自变量为
,无关变量是
发酵条件 |
A(发酵时间)/d | C(接种量)/% | D(含水量)/% |
3 | 10 | 65 |
4 | 20 | 65 |
5 | 15 | 65 |