知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
阅读资料，分析回答下列问题。

资料一：合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以致发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％～15％、脂肪20％～30％，糖类（碳水化合物）60％～70％。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿。

资料二：食品安全问题主要包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等；二是食品在加工、储存、销售的过程中认为改变其性质而产生的安全问题，如农药在杀死害虫的同时也污染了农作物，霉变的食物会产生毒素，用工业用盐代替食用盐会引起中毒等。

（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指营养元素________而平衡的营养。

（2）儿童和青少年正处于生理发育期，应食用较多的含________类的食物，以保证生长发育。

（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和________。

（4）儿童青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的________以提供维持各种生命活动所需要的能力。

（5）下列各项中，食品安全应考虑的问题是________（填写数字序号）。

①食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素的种类 ⑥食物含热量的高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质

难度：中等

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2．
请指出你的看法：
食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，在现代食品加工业中被广泛使用．食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等．
超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害．近20年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件，以至今年2月份以来查处的添加违禁色素的“苏丹红一号”事件等．滥用食品添加剂已成为影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注．你若作为食品加工企业负责人、或食品市场管理人员、或消费者，对滥用食品添加剂问题会持什么态度？请分别指出你作为不同角色的看法． ______ ．

难度：中等

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3．
全国“两会3月17日在北京圆满闭幕．本次“两会”期间，食品安全问题成为市民首要关注的问题．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全．
下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题．

（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 ______ ．
（2）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如铁强化酱油的推广使儿童 ______ 发病率明显下降．
（3）在对某校八年级两个班级食用早餐情况进行抽样调查时，发现有如下几种情况：
A．吃包子、咸菜，喝粥
B．吃面包加牛奶
C．只吃方便面
D．只吃面包
E．米饭、咸菜或鸡蛋、香肠
F．不吃
请你分析一下，以上情况哪种基本合理，哪种不太合理？你的根据是什么？

难度：易

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4．
天冷时很多人爱涮火锅，也爱喝一口热乎乎的火锅汤．不过，此前网上有说法称久煮的火锅汤里会有亚硝酸盐．那么，火锅当中会产生亚硝酸盐吗？其煮的时间与亚硝酸盐的产生又有怎样的关系？北京一家食品安全一级实验室，模拟制作清汤锅底的火锅，并往里煮几种常见食品，测试不同时间节点的火锅汤内亚硝酸盐含量．以下是实验结果：

时间（分钟） 0 15 30 45 60

亚硝酸盐含量（mg/kg） 0 0 11 43 173

（1）由此实验我们得出的结论是 ______ ．
（2） ______ （营养物质）在胃内开始被消化，其中的一些消化产物将与亚硝酸盐反应，生成强致癌性物质--亚硝胺．
（3）亚硝酸盐还会使血红蛋白失去运输 ______ 的能力，从而出现亚硝酸盐中毒现象．
（4）专家建议，平时在吃火锅后，可以多吃新鲜水果，因为其富含 ______ ，不仅可以预防坏血病，也可以清除亚硝酸盐．
（5）除了多吃水果，请你给身边特别爱喝火锅汤的朋友再提一条建议： ______ ．

难度：较易

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5．
为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食．图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：
（1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占的比例最大．这是因为 ______ 是人体最重要的供能物质．
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克”号探险船的船员在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血．这主要是体内缺少了 ______ ，图中 ______ 类食物能够有效地防治这种病．
（3）Ⅰ类食物的消化主要是在消化道的 ______ 中进行； III类食物的消化主要是在消化道的 ______ 和 ______ 中进行；Ⅴ类食物消化的起始部位是在消化道的 ______ 中进行，对食物中各种营养物质吸收的主要部位是 ______ ．
（4）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，图中较合适的食物是 ______ ．若摄入不足易引起一些病症，如地方性甲状腺肿主要是体内缺少含 ______ 的无机盐．

难度：较易

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6．
近年来，各地发生了一些危害食品安全的事件，如地沟油、瘦肉精等，给人们的健康带来了不安全因素．有关部门相继出台了一系列政策，制定了相应的法律、法规，严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为，确保百姓吃上健康、安全、放心的食品．
（1）很多同学都喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的 ______ ，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新．
A．糖类                B．蛋白质               C．脂肪
（2）在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是 ______ ．
（3）“母亲节”快要到了，明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐．从合理营养的角度看，你认为应该再增加下列哪种食物？ ______
A．香菇烧油菜           B．豆浆            C．排骨汤            D．八宝粥
（4）合理营养固然重要，食品安全更不可忽视．下列叙述科学合理的是 ______
A．买肉时一定要看肉是否经过检疫合格      B．已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化      D．鲜艳漂亮的蘑菇味美可口．

难度：易

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7．

本学期，很多学生参加了综合素质评价“体育与健康”测试，请回答相关的

问题。

（1）身高、体重测试的结果显示有些同学过于消瘦、有些同学体重超标。如果你是营养师，请针对不达标的同学，提出一条有关饮食习惯方面的合理化建议：                                                  。

（2）剧烈活动后，需要补充水分，最好饮用                 水，以补充因出汗过多而流失的           。

（3）某同学参加长跑测试后，出现面色苍白、头晕、心慌等症状。经血常规检查发现血液中血红蛋白含量过低，由此判断他可能患有             ，平时需多吃一些含蛋白质和          丰富的食物。

（4）某同学测试前，吃了一块巧克力，其主要成分是脂肪。脂肪在消化道的          （部位）被分解为             。从食品安全的角度来分析，购买袋装食品重点关注包装袋上                  等信息。（答出一点即可）

难度：难

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8．在人们的日常生活、生产实践中，常常涉及到生物学知识，请利用你所学的知识回答下列问题：
（1）制作酸奶和泡菜时起关键作用的微生物是 ______ ．
（2）食物放在冰箱内不容易腐败变质，主要原因是抑制了 ______ 的生长和繁殖．
（3）当前许多中小学生喜欢在学校附近的小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是 ______ （至少写出两项）．
（4）全世界每年有数万人死于狂犬病，唯一的预防措施是在被动物抓伤或咬伤前后及时注射狂犬病疫苗．从免疫学的角度分析，注射的疫苗属于 ______ ，产生的免疫类型属于 ______ ．（填非特异性免疫或特异性免疫）

难度：较易

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9．阅读下列材料，回答有关问题：
材料一：2004年春在安徽阜阳市发生了震惊全国的“劣质奶粉事件”，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”，有的甚至死亡．经国务院调查组调查表明，劣质奶粉中蛋白质含量为1%．(正常的蛋白质含量应大于或等于16.5%)
材料二：2008年9月，甘肃等地出现多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史．经相关部门调查，石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染．(三聚氰胺是一种化工原料，加入奶粉中可以提高食品中蛋白质检测数值)
材料三：2011年3月日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘——131严重超标，为防止放射性碘对甲状腺造成损害，专家建议食用碘盐。
(1)材料一和材料二中奶粉事件都是关于_____________问题，不合格的食品处处威胁着我们的健康。

(2)食用碘盐是因为碘是合成人体内甲状腺激素的重要成分，如果我们饮食中碘含量不足，
易患____________疾病，儿童还会智力和体格发育出现障碍。
(3)当你去商店购买奶品时，你认为要注意哪些问题？。

难度：中等

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10．
泡菜是一种风味独特的发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，食用方便，具有适宜的口味等优点。分析回答下列问题：

（1）泡菜制作主要利用______________发酵，使蔬菜变成有酸味的泡菜。这一过程需要在__________条件下进行，因此泡菜坛盖的周围要用水密封。

（2）制作泡菜时，所用盐水需要煮沸，其目的是______________。

（3）泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。某同学通过实验证明泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。下图表示的是泡菜中亚硝酸盐趋势。从图中，我们可以看出，在发酵初期，随着泡制时间的延长，亚硝酸盐的含量不断______________（填“增加”或“减少”）；当亚硝酸盐的含量达到最大值后，随着泡制时间的延长，亚硝酸盐的含量不断______________（填“增加”或“减少”）。

难度：易

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时间（分钟）	0	15	30	45	60
亚硝酸盐含量（mg/kg）	0	0	11	43	173