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            • 1． （2016春•南安市校级期中）我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请分析回答：
              （1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的主要六种营养素分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、    和    ．
              （2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含    ，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含    ，过量摄取易在人体内储存导致肥胖．
              （3）每日应摄取足量的第②③④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防    ；第③④层食物富含    ，是构成细胞的基本物质．
              （4）为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，饮食中我们要注意    ．
              难度：中等
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            • 2． 2016年5月13日国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》．在一般人群膳食指南部分，针对2岁以上所有健康人群提出6条核心推荐，即食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚．对此请分析回答：
              （1）食物多样是人体摄取的营养素    的重要保证，这是合理营养的指标之一．合理营养的另一个指标是    ．
              （2）谷类食物富含    ，是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，也是提供B族维生素、无机盐和膳食纤维的重要食物来源．谷类过度精加工会导致B族维生素、无机盐和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险．例如，如果长期吃精加工的谷类，人体因为缺乏    患神经炎．
              （3）体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键．如果吃得过多或动不足，多余的能量就会在体内以    的形式积存下来，造成超重或肥胖．各个年龄段人群都应该坚持天天运动，维持能量平衡，保持健康体重．
              （4）新鲜蔬菜水果、奶类和大豆是平衡膳食的重要组成部分．蔬菜和水果是维生素、无机盐、膳食纤维的重要来源．例如，新鲜的蔬菜和水果中含有较多的    ，该营养物质可以预防坏血病和提高抵抗力．奶类富含    ，适量摄入奶类可预防儿童患佝偻病，促进中老年人骨健康．
              （5）儿童、青少年需要多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类，因为这些食物富含    ，该营养物质对人体的重要作用是    ．
              （6）日常膳食不仅要杜绝浪费，还要注意食品安全．例如，有人说有“虫眼”的蔬菜农药含量少，这种说法正确吗？判断并说明理由：    ．买肉时除了看颜色是否有光泽，闻闻气味外，还一定要看    ．
              难度：中等
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            • 3． 知识应用，解决问题
              （一）预习思考
              阅读材料，回答问题
              材料1：2016年1月22日下午，青山区市场监督管理局联合市公安局，对青山区羊山窑村一家无证生产，并涉及生产有毒有害食品的豆芽作坊进行了查封，执法行动中，2500斤准备出售的豆芽也被依法查扣，其实，这已经不是该作坊第一次接受执法部门检查了，仅此前对其实施的查封就达3次．有关部门将其生产的豆芽送到相关机构检验，检验结果显示，此加工点生产的豆芽指标不合格，违反我市豆制品豆芽经营市场公告的标准要求
              材料2：食品药品监管总局关于非法经营疫苗案件查处工作有关事项的通告2016第62号明确指出山东省食品药品监督管理局公布的涉案嫌疑人员，应在2016年3月23日前向所在地县级以上食品药品监管部门或公安机关主动报告违法经营疫苗情况，包括疫苗的品种，来源，去向等，逾期不报告的，依法从严惩处．
              （二）设问解疑
              （1）豆芽是由种子萌发而来的，种子萌发时最先突破种皮的是
              答：    ．
              （2）要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是
              答：    ．
              A、鱼类  B、蔬菜类  C、淀粉、谷物类  D、肉类
              （3）从免疫学的角度疫苗是一种什么物质（填抗原或抗体）
              答：    ．
              （4）健康生活，人人关心，人们对健康的含义也有了新的认识，健康的科学含义是．答：    ．
              A、体格健康  B、身体素质好  C、“身心”健康  D、心理健康
              （三）简洁转新
              （5）今年的两会上李克强总理提到：“健全从中央到地方直至基层的食品药品安全监管体制．”如果你是一名宣传员，请你就食品或药品安全，用一句简洁的语句予以警示作用．
              答：    ．
              难度：中等
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            • 4． 今天是雾天，兰兰懒得出门，午餐订了一盘羊肉胡萝卜水饺外卖，没过多久，外卖就送到了，兰兰美美的享用着她的午餐
              （1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供    种营养物质．
              （2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是    ．
              （3）馅中的瘦羊肉主要的营养物质是    ，最初被消化部位    最终以    的形式被吸收．
              （4）兰兰在饭后一段时间后，在室内做了一些简单的运动，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是    （水饺皮/瘦羊肉/胡萝卜/肥羊肉）
              （5）羊肉胡萝卜水饺的原料一定要注意食品安全，买肉时一定要看是否是    的；胡萝卜难免喷洒过农药，在食用前要用    浸泡一段时间．
              难度：中等
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            • 5． 2013年1月，新西兰牛奶及奶制品被检测出低含量的有毒物质二氰二胺．长期摄入二氰二胺会造成生殖、泌尿系统的损害，如膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．为加强对食品添加剂的管理，确保食品的安全，国家新修订后的《预包装食品标签通则》强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注．
              根据以上材料回答：
              （1）为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为蛋白质是    ．
              （2）人体摄入的蛋白质在小肠内最终被消化成    ．
              （3）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上    等内容．
              难度：中等
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            • 6． 请阅读下列材料，分析回答问题．
              材料：小强同学是某中学八年级的学生，他经常早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐．
              （1）从材料中可知道小强是一个正处于青春期的学生，青春期的显著特征是    ．（单选）
              A、身高突增             B、心理叛逆              C、心肌增厚             D、呼吸加强
              （2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装上是否有企业食品生产许可图标，请你在下列图标中帮他找出：    ．

              （3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐食米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中再增加下列哪项更合理    ．
              A、清蒸鱼               B、香菇炒青菜                C、糖醋排骨               D、烤鸭
              （4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？    ．
              （5）小强没有做到合理营养，下列下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是    
              难度：中等
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            • 7． “中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：
              （1）谷类食物为人体提供的主要物质是    ，它是我们最主要的    物质．
              （2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的    ．
              （3）“学生饮用奶”富含的维生素    能促进钙的吸收，还富含维生素A，可预防    ．
              （4）“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的    是构成人体细胞的基本物质，该物质可在    内初步消化，最终在小肠内彻底分解．
              （5）在购买包装食品时，首先要注意食品的    和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号、生产许可证编号等．
              难度：中等
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            • 8． 合理营养是指    的营养．绿色食品是指产生自良好生态环境，无污染、    、    的食品．
              难度：中等
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            • 9． “中小学生营养不良和营养过剩”，“食品安全”，“公共卫生与健康”等状况令人担忧．表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分，高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多．校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：
              （1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的    是构成血红蛋白的主要成分．
              （2）肥肉，浑油等食物使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的    ．
              （3）“学生饮用奶”富含的维生素    能促进钙的吸收．还富含维生素A，可预防    ；
              （4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的    是构成人体细胞的基本物质，该物质可在    内初步消化，最终在小肠内彻底分解．
              （5）在购买包装食品时，首先要注意食品的    期和保质期，其次要关注成分，厂名，地址，产品标准代号，生产许可证编号等．在食用水果，蔬菜前，你认为应如何处理：    ．
              难度：中等
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            • 10． 解读曲线图：如图表示食物通过人体消化道时，蛋白质、淀粉、脂肪被消化的程度，字母表示消化道各器官，请回答：
              （1）据图推断X所代表的物质是    ．
              （2）图中字母表示的器官中，具消化功能的器官有    （填序号），其中是人体消化吸收的主要场所是    （填序号）．
              （3）A．B．C．D中含有消化液最多的是    （填序号），主要有    ．
              （4）小明买的“××”牌牛奶包装上有关营养成分的内容有：每100g内含脂肪≥3.3g、蛋白质≥2.9g…，蛋白质在消化道中被消化的起始部位是图中的    （填序号）．
              难度：中等
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