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            • 1． 下面是家庭酿酒的操作过程：
              先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内，在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封，若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃），现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：
              （1）先将米煮熟的目的是    ．
              （2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？    ．酒曲的主要成分是    ．
              （3）天气寒冷时，需要保温的目的是：    ．
              （4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供    环境，利于酵母菌产生    ．同时防止其他杂菌进入引起原料变质．
              （5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了    气体．
              难度：中等
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            • 2． 发酵技术与我们的日常生活息息相关，如蒸馒头或酿酒利用的微生物是（　　）
              A．醋酸菌
              B．酵母菌
              C．乳酸菌
              D．青霉菌
              难度：中等
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            • 3． 酸奶是一种有益的乳酸制品，泡菜也是特色小吃，它们都是用（　　）的发酵作用．
              A．大肠杆菌
              B．乳酸菌
              C．曲霉
              D．霉菌
              难度：中等
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            • 4． 下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（　　）
              A．快速培育无病毒植株--组织培养
              B．制酸奶--酵母菌发酵
              C．“多莉”羊的诞生--细胞工程
              D．“工程菌”--转基因技术
              难度：较易
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            • 5． 发酵过程需要保持一定的温度条件，以便于酶发挥作用．    （判断对错）
              难度：中等
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            • 6． 酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是人们喜爱的特色菜，这是人们利用哪种生物的发酵作用（　　）
              A．大肠杆菌
              B．酵母菌
              C．曲霉菌
              D．乳酸菌
              难度：中等
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            • 7． 泡菜和馒头都是由酵母菌发酵制成的    ．（判断对错）
              难度：较易
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            • 8． 下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许蒸馏水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．
              现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
              （1）酒曲中的主要菌种是    ．
              （2）加入酒曲前，要将煮熟的糯米冷却到常温和酿酒过程中保温的共同目的是    ．
              （3）密封器具的目的是使器具中缺少    ，在此条件下，    的产量将大大增加．
              （4）小明按以上步骤制作甜酒，但没有成功，可能的原因有    ．（至少写出两点）
              难度：中等
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            • 9． 微生物与人类的关系非常密切，大多数微生物是有益于人类的，如可用于酿酒的微生物是    ，可用于制作泡菜的微生物是    ，可应用于酿醋的微生物是    ，可用于生产链霉素、金霉素、庆大霉素等抗生素的微生物是    ．
              难度：较易
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            • 10． 很多徐闻人爱吃“腌粉”，其中的酸菜制作需要利用的微生物是（　　）
              A．酵母菌
              B．乳酸菌
              C．青霉
              D．枯草杆菌
              难度：较易
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