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          50条信息

            • 1.
              将下列食品的字母填在制作这种食品所需微生物的横线上。
              ______ 霉菌                  A.面包
              ______ 醋酸菌               B.酱油
              ______ 酵母菌               C.泡菜
              ______ 乳酸菌               D.醋
            • 2.
              发酵过程需要保持一定的 ______ 。
            • 3.
              人们通常把利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为 ______ 。
            • 4.
              蒸熟的馒头松软多孔,是因为加入了 ______ 使面粉发酵产生的 ______ 气体遇热膨胀的缘故.
            • 5.
              微生物在自然界中广泛分布,与我们生活密切相关,下面是5种微生物的形态结构示意图,请分析回答。

              (1)图中5种生物都没有叶绿体,故它们的营养方式均为 ______ 。除丁外,其余都是由细胞构成,但甲细胞与其他细胞的不同之处是没有 ______ ,所以称为 ______ 生物。
              (2)丁结构简单,没有细胞结构,只有 ______ 的外壳和由 ______ 组成的核心两部分。专门寄生在活细胞内,以 ______ 方式增殖。
              (3)定州市黄家营葡萄酒庄以旅游观光、种植葡萄和酿黄家营葡萄酒闻名定州。酿酒所需的菌种是 ______ 图,它在 ______ 呼吸时产生酒精,因此工业上可以用它来酿酒。
              (4)在我国历史中,唐朝长安城的裁缝常把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上,防止伤口发炎,请你推理,“绿毛”可能是上图中的 ______ 图的生物,该生物属于 ______ (选择“多”或“单”)细胞真菌。
            • 6.
              果酒暴露在空气中会变酸是酵母菌发酵的结果. ______ (判断对错)
            • 7.
              小明妈妈做馒头又快又好。她先在面里放点发酵粉和白糖,用温水和面。将面盆盖上盖子,放在温暖的地方,一会儿面就发好了。面团揉好后,醒一会再蒸。这样蒸出来的馒头暄软多孔,非常好吃。请回答:
              (1)发酵粉的主要成分是 ______ ,它所属的生物类群是 ______ ,它的生殖方式是 ______ 。
              (2)这种生物在有氧和无氧的条件下都能生活,在有氧的条件下,它能把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水,并且释放 ______ (填“较多”或“较少”)的能量;在无氧的条件下,它把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,并且释放 ______ (填“较多”或“较少”)的能量。所以在工业上可以用它来发酵生产 ______ 。
            • 8.
              烟台是我国北方著名的水果之乡,随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善,烟台的水果产业也迅速发展.请分析回答.

              (1)甲图是制作果酒和果醋需要的[ ______ ] ______ 和B醋酸杆菌.
              (2)乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图,说明 ______ .
              (3)B在分类上属于 ______ ,其结构特点是 ______ .
              (4)夏天水果容易腐败,主要原因是 ______ ,日常生活中常用的水果保鲜方法是 ______ .
            • 9.

              为探究酵母菌的作用,尝试甜酒的制作方法,小军同学在课外做了如下实验:

              ①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶,分别加入适量凉开水;②取适量淘洗干净的糯米,用蒸锅蒸熟并冷却至室温;③将冷却后的糯米分成两份,分别加入甲、乙两个烧瓶中;④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲(内含酵母菌);⑤将三个烧瓶的瓶口密封,并同时放在适宜的环境中,静置2~3天。据此,请分析回答:

              (1)小军的实验中有________组对照实验,变量为酒曲的一组是________。

              (2)三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是________。

              (3)你认为在酿酒过程中,酵母菌起到了什么作用?

              ________________________________。

              (4)小军同学按上述方法进行操作,制出的“甜酒”带有酸味,原因可能是

              ________________________________。

            • 10.

              实验探究题:

              在五个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质(如下表),并搅拌均匀,在瓶口处套上一个挤瘪的气球。把五个瓶子同时放在不通风的环境中,放置一段时间后,观察到了表中的现象。请据此回答问题:

              装置

              物质

              温度

              现象

              ①      

               

              水+白砂糖+酵母菌

              22~ 30℃

              有气泡产生,气球胀大了

              ②      

               

              水+白砂糖

              22~ 30℃

              没有气泡产生,气球是瘪的

              ③      

               

              水+酵母菌

              22~ 30℃

              没有气泡产生,气球是瘪的

              ④      

               

              水+白砂糖+酵母菌

              0℃

              没有气泡产生,气球是瘪的

              ⑤      

               

              水+白砂糖+酵母菌

              100℃

              没有气泡产生,气球是瘪的

                    (1)装置①有气泡产生的原因是           

                    (2)在上述实验中,①和②作为一组对照实验,探究的是               的作用,你作出的假设是                  

                    (3)如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质,可以选择    两支试管为一组。

                    (4)除此之外,请你再从表中选出一组对照实验,并说明探究的因素是什么。你选出的一组是          ,探究的因素是          

              (5)在瓶口闻到了酒味,证明酵母菌可以把白砂糖中的葡萄糖转化为     。如果将酵母菌换为乳酸菌,则产物为             

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