下面是小刚同学做的两个探究实验，请你分析并回答相关问题：

实验一：学习了利用酵母菌发酵制作食品的知识后，他准备了一些干酵母、白砂糖、不同温度的水、两个相同的玻璃瓶和相同的小气球，做了以下的实验操作：

      ①将两个玻璃瓶分别编为甲瓶和乙瓶，各装入3克干酵母、10克白砂糖．

      ②在甲瓶中加入100毫升10℃的水、在乙瓶中加入100毫升30℃的水．

      ③在两个玻璃瓶瓶口处分别套上小气球．

      实验装置如图1，请回答下列问题：

（1）请问小刚同学此实验探究提出的问题是：_____ ．

（2）此实验是一组对照实验，其变量是 _____．

（3）按此实验操作，30分钟后，两个玻璃瓶的水中都会产生气泡，你认为该气泡说明实验中产生了气体，该气体是 ____．___ 瓶产生的气体相对较少，____ 瓶瓶口的小气球会明显膨胀．

实验二：小刚学习了动物的行为的知识后，选择蚂蚁这种小动物进行了仔细观察，他发现经常看到蚂蚁吃饼干等含糖食物，但很少看到它们吃酸味、辣味的东西，于是设计了如下实验来探究蚂蚁是否喜欢甜的食物．（如图2）

请根据实验设计回答下列问题：

      ①将两小块大小相同的棉花团，分别滴入浓糖水和清水，放置在纸盒的一侧．

      ②经过饥饿处理的一小窝蚂蚁放在纸盒的另一侧．

      ③30分钟后，观察并记录蚂蚁的取食情况．

（4）实验预测：若实验结果是蚂蚁在加浓糖水的棉花团周围聚集，则说明____ ．

（5）蚂蚁属于节肢动物中的 ____类，它体表具有坚韧的____ ，具有保护和防止体内水分蒸发的作用．

（6）蚂蚁是营群生活的动物，群体内部往往形成一定的组织，成员之间有明确的____ ．

（7）若要探究蚂蚁喜欢吃甜食的行为是先天性行为，则应该选择 ____的蚂蚁来做实验．

酸奶是一种健康的发酵食品，备受广大消费者的青睐。某兴趣小组在学习了发酵知识后，针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究，请分析回答问题：

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示：

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是                           。

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的           步骤。

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是       。

（5）根据实验结果，得出的结论是：                                              。

（6）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如右表所示。根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以      小时为宜。

泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一．人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：

泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是                 ．为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度         的盐水．

（2）制作泡菜所利用的微生物是           ．制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是                      ．除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要            ，以保持实验变量惟一。

（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过 方式快速繁殖，其分解          产生的大量           抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐．

（4）在我们的日常生活中，除了泡菜的制作，还有哪些食品的制作是与细菌的发酵有关的？请你举两个例子：                                                             

下面是家庭酿米酒的具体操作过程：

先将糯米煮熟，待冷却至30°C时，加少许水和一定量的酒曲，与糯米饭混匀后置于瓷坛内，在中央挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封，若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28°C）12个小时即成。据此回答以下问题：

（1）加入酒曲前需将糯米煮熟，这是为什么？_____________________________________。

（2）在糯米中加入酒曲的过程叫_______________。

（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的_________________气体造成的。发酵过程中除了产生气体，最终还产生了________________，这也是酿酒的原理。

（4）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是_______________________________。

为了验证酵母菌的发酵作用，某小组的同学设计了两组实验方案。他们的共同点是：相同的玻璃瓶子两只，分为甲、乙两组，分别加入等量消毒的温开水，每组按照各自的方案（方案一、

方案二）加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口，放在温暖的环境中，一段时间后观察。

方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母。

方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内加人与甲组等量的干酵母，不加蔗糖。

请分析以上两种方案：

（1）分别预期方案一，方案二中甲、乙两组的实验现象（气球如何变化?）

方案一：________________________________________________。

方案二：________________________________________________。

（2）你认为哪个方案更合理?________。变量为________。

（3）实验中加入干酵母的作用是干酵母中的能将淀粉分解成葡萄糖，将葡萄糖转化为________________。

酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：

（1）制作酸奶需要的微生物是            ，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是         。

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的          步骤。

（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是           。

（5）根据实验结果，得出的结论是：            。

（6）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示。根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以       小时为宜。

某生物兴趣小组为探究酵母菌生活需要的条件，分别取4个瓶子，均加入等量干酵母（内有活的酵母菌），A瓶加入葡萄糖和水，B瓶加入葡萄糖，C瓶加入水，D瓶加入葡萄糖和水并不断搅拌，A、B、C瓶都密封（如图所示），一起放置在温暖的环境中。

（1）上述实验中有________组对照实验，变量为水的一组是________，该组对照实验证明了________________。

（2）A和D是一组对照实验，一段时间后，A内有酒精味散出，而D没有，说明用酵母菌发酵酿酒必须在________条件下进行。通过这一对照实验，你得出的结论是________。

（3）该实验可知，酵母菌的生活需要的条件是________。

酸奶口味酸甜细滑，营养丰富，是一种健康的发酵食品，生物兴趣小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶加蔗糖后煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的锥形瓶消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将锥形瓶密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测锥形瓶中的活菌数量，记录数据。实验结果如下柱形图所示：

（1）制作酸奶需要的微生物是         ，将倒满混合后牛奶玻璃杯密封，是因为它只能在          的条件下发酵，请分析回答：

（2）制作酸奶时牛奶要煮沸、锥形瓶要消毒，目的是            。

（3）将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的            步骤。

（4）本实验除温度不同外，锥形瓶的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是           。

（5）根据实验结果，得出的结论是：                         。

（6）该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示。根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以            小时为宜。

酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟。

（1）制作酸奶需要             菌，这种微生物只能在           的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。

（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须                  。

（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：

分析结果可知：制作酸奶以                小时为宜，最佳温度为             ℃左右。