知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．
许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答：
（1）制作馒头、面包所利用的微生物是 ______ ，它分解葡萄糖产生的 ______ 使馒头、面包膨大松软．
（2）制作泡菜所利用的微生物是 ______ ．利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是 ______ ．
（3）制作甜酒的正确操作顺序是 ______ ．
①将酒曲粉末撒在糯米上，均匀搅拌后压实糯米饭，中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水
②将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净
③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上，铺平后盖好锅盖，放在炉火上蒸熟
④把容器盖好，放在温暖的地方
⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中
甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时 ______ ．

难度：较易

解析收藏试题篮
2．
小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回答：
（1）分析上面的过程，小芳不成功的原因是 ______ ．
（2）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设是 ______ ．
（3）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中．一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）．瓶内液体冒出的气体是 ______ ．小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来 ______ ．

难度：中等

解析收藏试题篮
3．
甲乙丙三瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶封闭，丙瓶敞开．甲瓶加热至100摄氏度后再冷却，然后均在室温下放置，可以变成酸奶的是 ______ ，最不容易酸败的是 ______ ．

难度：中等

解析收藏试题篮
4．
蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了 ______ ，使面粉发酵产生的二氧化碳气体遇热膨胀的缘故．

难度：较易

解析收藏试题篮
5．
酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了 ______ 的发酵作用．刚刚做好的馒头或面包通常是比较松软，这与 ______ 的作用有关．

难度：易

解析收藏试题篮
6．
制馒头或面包时， ______ 产生的 ______ 气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软．

难度：较易

解析收藏试题篮
7．
还记得制作发酵瓶的情形吗？看着瓶中液体冒出气泡、气球慢慢胀大，相信你也会感到自豪的。如图为某同学制作的发酵瓶，请回答：
（1）酵母菌属于______（选填“细菌”或“真菌”）；
（2）气球慢慢胀大，是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了______；
（3）另一位同学的发酵瓶及气球都是完好的，且气球与瓶口结合紧密，但气球还是瘪的，其实实验失败的原因可能是：______（写出一种）。

难度：较易

解析收藏试题篮
8．
______ 菌能使牛奶变成酸奶

难度：易

解析收藏试题篮
9．
酵母菌发酵时产生的气体是氧气 ______ （判断对错）．

难度：较易

解析收藏试题篮
10．
酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．请你举出酵母菌在食品制作方面的应用，如 ______ ．酵母菌和细菌都是 ______ 细胞微生物，它们主要区别是细菌没有 ______ ．而病毒是没有 ______ 结构的微生物，它必须 ______ 在其它生物的细胞内．它整个身体包含由 ______ 组成的内核和由蛋白质组成的外壳两部分．

难度：较易

解析收藏试题篮

0/40

进入组卷