知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

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1．豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史．那么豆腐乳是怎样制作的呢？请阅读以下材料并回答有关问题：
豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的．当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类．
接种上毛霉的豆腐坯放在15～18℃室温环境中，5 天后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝，将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16 天制成咸坯．
制作后期还需要添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等．再装坛封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了．
（1）制作豆腐乳时使用的微生物属于    ，因细胞内没有    ，只能营腐生生活．它在结构上与乳酸菌的区别是    ．
（2）豆腐乳制作的前期工作是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长，因而为其提供的条件应该是有机物、    和无氧环境．毛霉的生殖方式是    ．
（3）层层加盐可防止豆腐坯腐败的主要原理是    ；此外，食盐还可以与豆腐中已分解的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道更加鲜美．

难度：中等

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2．急性卡他性结膜炎，俗称“红眼病”，是由结膜炎致病细菌感染引起的一种常见的急性流行性眼病，春夏之交，天气转暖，细菌生长繁殖快，容易造成“红眼病”流行．

请据资料回答：
（1）“红眼病”的病原体是    ，划线部分说明细菌的生活需要    ．
（2）如图中的毛巾是“红眼病”流行基本环节中的    ．
（3）从预防传染病的角度分析，限制“红眼病”患者外出，并隔离治疗，这种措施属于    ．
（4）病人血液中    细胞的数值明显高于正常值，这属于人体的    免疫．
（5）写出细菌有而人体细胞没有的基本结构：    ．

难度：中等

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