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          共50条信息

            • 1． 我们平时吃的腊肉、咸鱼、果脯能保存很长时间不变质，是因为在制作过程中通过除去某一物质来防止细菌和真菌生长，去除的是（　　）
              A．有机物
              B．无机物
              C．水分
              D．空气
              难度：中等
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            • 2． 下列有关生活中生物学知识的叙述正确的是（　　）
              A．家庭制作酸奶时，将牛奶加热煮沸后冷却，再倒入酸奶并封存
              B．在制作米酒的过程中，可常打开容器，查看发酵情况
              C．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分能将细菌全部杀死
              D．细菌培养正确的顺序为：高温灭菌→冷却→制培养基→接种→放在温暖处培养
              难度：中等
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            • 3． 我国民间常用盐渍法来保存食品，其中的生物学道理是（　　）
              A．食盐可以使细菌毒素失效
              B．食盐使细菌细胞脱水死亡
              C．食盐中有杀菌物质
              D．食盐中缺乏细菌需要的营养
              难度：中等
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            • 4． 如图表示真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（　　）
              A．防止食品中水分的蒸发
              B．防止食品中营养成分的流失
              C．杀死食品中的细菌和真菌
              D．抑制细菌，真菌的生长和繁殖
              难度：中等
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            • 5． 下列有关冰箱能比较好地保存食品的说法，你认为正确的是（　　）
              A．低温能杀死细菌等微生物
              B．低温能抑制细菌等微生物的生长
              C．这是一种化学的保存方法
              D．低温脱水法
              难度：中等
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            • 6． 运用所学的知识分析，你认为下列认识和做法正确的是（　　）
              A．低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死
              B．当体内有炎症时，血液中白细胞数目增多吞噬病菌，这属于特异性免疫
              C．味道鲜美的蘑菇能进行光合作用，制造有机物
              D．与艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病
              难度：中等
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            • 7． 食品保存的方法有（　　）
              ①高温    ②低温    ③干燥    ④保持湿润    ⑤暴露于空气    ⑥隔绝空气．
              A．①③
              B．①④⑤
              C．②④⑥
              D．②③⑥
              难度：中等
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            • 8． 下列选项不属于现代食物保存方法的是（　　）
              A．罐藏
              B．添加防腐剂
              C．风干
              D．采用酶制剂
              难度：中等
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            • 9． 现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（　　）
              A．脱水法
              B．巴氏消毒法
              C．腌制法
              D．冷藏法
              难度：较易
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            • 10． 许多的快熟面都配有一小包的蔬菜，这包蔬菜采用的保鲜方法是（　　）
              A．盐腌法
              B．脱水法
              C．冷冻法
              D．冷藏法
              难度：中等
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