知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

1．小明家制作的烧鸡味道好，深受顾客青睐。但夏天烧鸡的保质期仅有两天，小明的父母想购买一台真空包装机，以延长烧鸡的保质期，扩大销量。小明就此进行了探究：
①取制作好冷却至室温后的烧鸡20只，分装20袋，每袋一只，平均分为两组甲组进行真空包装，乙组装入普通包装袋。
②将两组烧鸡放入橱柜，常温保存。
③两天后，从甲、乙两组中各取出3只烧鸡，邀请顾客进行品尝，其结果如下：
甲组两天后无异味、口感正常；5天后有轻微异味。
乙组两天后无异味、口感正常；5天后异味明显。
（1）本实验探究的问题是：真空包装能否______。
（2）本实验控制的变量是______，其中______组属于对照组。
（3）每次取出3只烧鸡而不是1只进行品尝，目的是______。
（4）甲组两天后无异味、口感正常；5天后有轻微异味；乙组两天后无异味、口感正常；5天后异味明显。这说明______。
（5）导致烧鸡变质的原因是______。
（6）根据所学知识分析，导致真空包装烧鸡变质的主要原因是______。为了进一步延长烧鸡的保质期，小明的父母把真空包装的烧鸡放入冰柜中保存，原因是______。

难度：较难

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2．动手实践
发糕睻软多孔，美味可口，人人都爱吃，学习了发酵技术以后，请尝试动手做一次发糕。
A．材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
B．制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵1～2小时。⑤将发妤的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是______。
（2）酵母菌可以通过产生孢子繁殖后代，也可以进行______生殖。
（3）用温开水将酵母化开的目的是______。
（4）将面团放在温暖的地方发酵是因为______。
（5）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的。
（6）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是
（7）发糕很好吃，但保存不好也容易腐败，你认为发糕腐败的原因是______。
（8）写出一种防止腐败的方法：______。这样做的原理是______。

难度：中等

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3．一到春季，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受到哪些非生物因素的影响呢？某实验小组对此进行了研究，其实验过程如下：

组别	A组	B组	C组
实验处理	将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将①的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里
实验结果	不发霉	发霉	？

（一周后观察）
请回答下列问题：
（1）A与B两组实验构成对照实验，其中的实验组是______，实验变量是______。他们探究的问题是：______对霉菌生活的影响。
（2）如果C组中的①、②的条件分别是新鲜和低温（0℃以下），则与B组实验也构成一组对照实验，该实验的变量是______，该实验得到的实验结果是______，实验结论是霉菌的生活需要______。
（3）上述探究实验对我们保存食物有什么启示？______。

难度：中等

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4．
夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的时间长一些，某同学设计了一组实验进行探究。下面是他的实验过程：取同一餐的剩饭，等量分装到4 个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4 个玻璃杯进行处理：①微波炉中加热1分杀菌；②高压锅盖气阀后10分；③蒸锅水沸腾后10 分；④不做任何处理。然后，将上述4 个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较。请你思考并回答：
（1）上述四种处理方式中，你认为最好的方法是______。
（2）设置第④组的目的是______。
（3）用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来是防止______。如果不封，就达不到______的效果了。

难度：较易

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5．
小华家制作的水煮花生味道好，深受顾客喜爱。但水煮花生的保质期仅一天，小父母想购买一台真空包装机，以延长水煮花生的保质期，拓展网络销售。小华就此进行了探究
①取沥干冷却的水煮花生，分装20袋，每袋50克，平均分为两组：甲组进行真空包装，乙组装入普通包装袋
②将两组花生放入橱柜，常温保存。
③每隔24小时，从甲、乙两组中各取出3袋花生，邀请顾客进行评价，其结果如下：
甲组24小时后无异味、口感正常：48小时后有轻微异味。
乙组24小时后无异味、口感正常；48小时后异味明显。
（1）本实验探究的问题是：真空包装能否 ______ 。
（2）本实验控制的变量是 ______ 。每次取出3袋花生而不是1袋进行评价，目的是 ______ 。
（3）根据所学知识分析，导致真空包装水煮花生变质的主要原因是 ______ 。在实践中，除解决水煮花生变质问题外，小华还应考虑水煮花生的 ______ 。

难度：较易

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6．
小明为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，请分析回答：
（1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是 ______ 。
（2）实验中的变量是 ______ 。
（3）置于室温25℃的环境中，若干天后，肉汤腐败的试管是 ______ 试管。
（4） ______ 试管内的肉汤没有变质，弯曲玻璃管的作用是 ______ 。
（5）防止食品腐败所依据的主要原理是 ______ 。
（6）请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品： ______ 。
（7）通过该实验你可以得出保存食物的一种方法是： ______ 。

难度：较易

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7．

泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的重要指标之一。如表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据。请分析回答：

发酵天数盐水浓度	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位mg/kg）
（1）由实验数据可知，泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 ______ 。为使制作的泡菜更有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用 ______ 浓度的盐水。
（2）制作泡菜所利用的微生物是 ______ 。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜坛要加盖密封，这样做的理论依据是 ______ ，实验中除盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料都要 ______ ，保持实验变量唯一。
（3）某人作泡菜时因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是 ______ 。
A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
B．罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖。

难度：较易

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8． 2016年9月，我校全体初二学生参与了学农活动．在学农课程中有主食制作和酸奶制作，让同学们体会了微生物发酵技术在生活中的应用．请从以下A、B两题中任选一题作答，若两题都答，按A题得分情况计分．

A	B
（1）制作花卷时需要用到 ______ 菌，这是一种 ______ （填“细菌”或“真菌”），细胞中 ______ （填“有”或“无”）真正的细胞核．（2）揉好的面团要放在温暖的地方发酵一段时间，这是因为 ______ ．（3）蒸熟的花卷松软多空，是因为发酵时产生的 ______ 气体，遇热膨胀造成的．	（1）制作酸奶时需要用到 ______ 菌，这是一种 ______ （填“细菌”或“真菌”），细胞中 ______ （填“有”或“无”）真正的细胞核．（2）把新鲜的牛奶与糖混合后，加热煮沸的目的是 ______ ．（3）冷却后加入酸奶，加盖密封．原因是要在 ______ 环境中发酵．

难度：较易

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9．学习了“微生物在生物圈的作用”后，同学小静与小雪对冰箱中是否有微生物产生质疑，小静说：“冰箱里没有微生物，存放食物，不会腐败变质．”小雪说：“冰箱里有微生物，冰箱并不具有灭菌功能，只能推迟食物腐败变质．”到底谁的观点对呢？请设计一个实验，并对结果进行分析．
（1）请补充完整探究方案：

①把一块鲜牛肉煮成肉冻，平均分装在两个小培养皿中，贴上标签，标上A、B．

②将两个相同的大号培养皿盖在A、B培养皿上后，高温灭菌，冷却．

③将盖在A培养皿上面的大号培养皿去掉，同时，________（填“去掉”或“保留”）盖在B培养皿上面的大号培养皿，把A、B培养皿一起放入家中经常使用的冰箱中．

④每天观察并记录两个培养皿菌落生长情况．

（2）实验结果：数日后，取出发现A培养皿有细菌群落，B培养皿没有．

（3）实验结论：实验的结果支持了________同学的观点．

（4）请分析回答：

①该实验中的假设是________．

②该实验中设置B培养皿是为了起________作用．

③该实验中如果不进行高温灭菌，________（填“能”或“不能”）得出实验的结论．

④A、B两组培养皿中的鲜肉冻含有微生物生活所必须的充足的水分、无机盐及丰富的________，为微生物的生活和大量繁殖创造良好的营养条件．

⑤根据所学知识，我们要延长冰箱里食物的储存期，合理的做法是________．

A．冰箱无需清洗和消毒

B．存放的熟食应用保鲜膜封装

C．频繁启闭冰箱门

难度：较易

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10． (5分)被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如下图：

(1)设计这个实验的科学家是              。

(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是                        。

(3)根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用          方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。

(4)在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的         参与二氧化碳等物质的循环。

(5)“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，这位科学家提出了保存酒和牛奶的(     )

A.巴氏消毒法        B.腌制法           C.脱水法

难度：中等

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