人们的日常生活与发酵技术密切相关。柿子经过发酵可制成柿子醋，以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答：

（1）脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的____________(气体)促进柿子成熟。

（2）将压榨后的柿汁加热到80℃保持10～20分钟的目的是                                      。酒精发酵可添加活性干酵母进行，发酵的原理是                                                                                           (写出反应式）。

（3）若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种，实验室常用的接种方法是____________和______________。接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌，方法分别是​                                      ，接种时应在火焰附近进行，同时需设置空白培养基做对照，原因是                                                                                                                  。

某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如图所示。请分析回答下列问题：

(1)培养基中加入化合物A的目的是               ，这种培养基属于         培养基。

(2)“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的           。实验需要振荡几次进行培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是         。

(3)转为固体培养基时，常采用平板划线的方法进行接种，在进行下一区域划线前要将接种环       ____________。

(4)研究人员统计污水池中“目的菌”的总数，选用10^－4、10^－5、10^－6稀释液进行涂布平板，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是                    ，此对照实验的目的是                             。

(5)研究人员采用平板划线法纯化水样中分离出的细菌.操作时,在第二次及以后的划线,总是从上一次划线的末端开始划线.这样做的目的___________________.划线的某个平板培养后,第一划线区域的平行线上都不间断地长满了菌落,第二划线区域所划的第一条平行线上无菌落,其他平行线上有菌落.造成第一条平行线无菌落可能的操作失误有______________。

(6)在示意图A和图B中，________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

乳酸菌是一种厌氧型细菌，以下为乳酸菌筛选的步骤：

①制备乳酸菌筛选培养基（MRS培养基）（成分：蛋白质、牛肉膏、无机盐、葡萄糖和水） 

②调节pH，并将NRS培养基和CaCO₃溶液灭菌后混合，倒平板制备培养基。 

③梯度稀释样品，选择合适的稀释倍数接种。 

④挑选产生____的菌落。 

请回答下列问题： 

（1）乳酸菌常用于制作泡菜，用于制作泡菜的泡菜坛要在坛盖边沿的水槽中注满水，其目的是_______________________，制作过程中亚硝酸盐含量的变化是_________________。 

（2）MRS培养基中蛋白胨可以作为乳酸菌的碳源和氮源，乳酸菌筛选过程中所用的接种方法是__________________。

（3）上述实验步骤②制备而成的培养基因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶培养基中的碳酸钙，上述实验步骤④挑选产生____________的菌落。

（4）若要长期保存乳酸菌，菌液中常需要加入一定量的_________________（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”），且要放置在        （填“-5”、“-20”或“-100”）℃的冷冻箱中。若要短期保存乳酸菌，可将菌种接种到试管的        （填“溶液中”、“固体培养基表面上”或“固体斜面培养基上”），菌落长成后，将试管放置在        （填“-4”、“0”或“4”）℃的冰箱中保藏。

胡萝卜素是一种常用的食用色素，可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得流程图如下，请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是___________________（填“α-胡萝卜素”“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”）

（2）筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时，可选用_________________或平板划线法接种。

（3）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供___________和________。

（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好_____________和_________________以防止胡萝卜素分解；现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的___________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是______________________________________________________________________；萃取过程中宜采用______方式加热；萃取液浓缩前需进行__________。

（5）纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素____________作为________。

（6）玫瑰精油的提取方法是________________法，该方法______________（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取；柠檬芳香油的制备通常用_________________法。

血栓主要由不溶性的纤维蛋白等物质组成。纳豆激酶(NK)是一种在纳豆发酵过程中由纳豆菌产生的蛋白酶，它不但能直接作用于纤维蛋白(A过程)，还能间接激活体内纤溶酶原(B过程)。如图是有关纳豆激酶溶栓机理简图，请据图回答下列问题。

(1)研究NK直接水解作用：给定纤维蛋白平板，将______________滴加其上，若出现相应的溶解圈，则可说明________________________________。

(2)NK的间接作用是通过________________________________________激活体内纤溶酶原，增加纤溶酶的量和作用，溶解血栓。

(3)请根据下列给出的实验材料，比较NK与内源性纤溶酶的溶栓效果，并补全表格空白位置上的相应内容。供选实验材料：NK溶液、内源性纤溶酶溶液、纤维蛋白块、蛋清溶液、缓冲液、双缩脲试剂、量筒、试管和秒表。实验步骤：(“＋”表示添加，“－”表示未添加)

①表格中A处添加的物质是______________，B处添加的物质是________________。

②实验结果的鉴定所用的观察方法是________________________________________。

[选修1：生物技术实践]

（1）在家庭制作少量葡萄酒时，利用附着在葡萄皮上的野生酵母菌作菌种，但果酒产量不高。为获得高产果酒的酵母菌菌株，研究人员通过辐射处理野生型酵母菌，然后用             法将酵母菌菌种接种到添加了检测试剂       的选择培养基上，置于适宜条件下培养一段时间，选用菌落周围               的即为高产菌株。

（2）根据胡萝卜素               的特点，可以用萃取的方法提取胡萝卜素。我们可以用        (乙醇、乙酸乙酯）做为萃取试剂。

已知微生物A可以产生油脂,微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题:

(1)微生物A产生的油脂不易挥发,可选用________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。

(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落,可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样,并应选用以________为碳源的固体培养基进行培养。

(3)若要测定培养液中微生物B的活菌数量,可选用____________法进行计数。

若测定培养液中微生物B的菌体数,可在显微镜下用______________直接计数;

(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度,某同学测得相同时间内,在35℃、40℃、45℃温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，为了进一步确定该酶的最适温度,应围绕________℃设计后续实验。

【生物——选修1：生物技术实践】

从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。

（1）下面两组图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是_____________，获得图B效果的接种方法是_____________。在固体培养基上划线分离时，经培养，在划线的末端出现_____________，表明菌已分离。

（2）对培养基进行灭菌的常用方法是_____________。倒平板时要待平板冷凝后，将平板_____________。

（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养(成分见下表）:

注：“+”表示有，“-”表示无，CR溶液（刚果红）。据图判断:

培养基甲____________(填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是______________________；

培养基乙不能用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是培养基中没有纤维素，不会形成CR纤维素___________颜色复合物。