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            • 1． 桑葚酒‍是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效．其制作工艺流程为：

              （1）上述流程中，A为    过程，该过程中涉及到的无菌操作不包括下列的    ．
              A．无菌操作前应先对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒
              B．为避免周围微生物污染，菌种转移时应在酒精灯火焰旁进行操作
              C．接种用具、培养器皿等器具和配制的培养基常要用高压蒸汽法灭菌后才可使用
              D．实验完成后所有用过的器皿和培养基等都应先用高锰酸钾溶液消毒后再洗涤
              （2）为加快酿酒的发酵过程，B过程的替代方法是加入足量经少量蔗糖活化后的    ．
              （3）为防止发酵过程产生大量的CO2致使发酵液溢出出现杂菌污染，装量时发酵缸中浆汁的体积应控制在    以下．
              A．1               B．
              1
              2
                            C．
              2
              3
                            D．
              1
              3

              （4）为提高成品桑葚酒的澄清度和纯度，除必要的过滤操作外，可在酒精发酵阶段和澄清阶段分别加入事先经    技术处理后的酵母菌和    酶．
              （5）经此工艺制成的成品桑葚酒的酒精浓度明显高于葡萄酒但仍不超过    ，原因是酒精浓度一旦超过该值时酵母菌就会死亡．此外桑葚酒还具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，其中的挥发性醋酸的来源过程主要为    （用反应式表示）．
              难度：中等
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            • 2． 科研人员以萌发的豌豆种子为材料，研究外源H202对根生长的影响．
              （1）研究发现，植物细胞代谢过程中产生的H202可作为信息分子    植物的生命活动．细胞内的    可催化分解H202，以避免H202浓度过高对细胞产生毒害．
              （2）用不同浓度的H202处理萌发的豌豆种子，得到下表所示结果
              H202 浓度（mM）对照组20406080
              弯曲度相对值0 （向地生长）35.345.055.265.5
              本实验对照组是用    处理萌发的豌豆种子．实验结果表明，外源H202处理的豌豆根均向水平方向发生了弯曲，且弯曲度    ．
              （3）研究发现，豌豆根的根冠细胞中存在感受重力作用的淀粉体（内含淀粉），使根向地生长．科研人员测定了外源H202处理后各组根细胞中的淀粉含量和α-淀粉酶活性，结果如图1．

              由实验结果分析，外源H202作用下，豌豆根中    增加，促进了淀粉水解，使根    了对重力的感应．
              （4）为进一步研究根弯曲生长的原因，科研人员将每个处理组的根切下后，迅速地将其弯曲部分纵向切开为弯曲内侧和外侧两部分，测定内侧和外侧赤霉素（GA3）含量，结果如图2．
              由图2结果可知，在四种不同H202浓度下，弯曲根都是    ，且随着H202浓度的提高，GA3含量增加．据此可推测，GA3可能使    生长快，导致根出现弯曲生长．
              （5）结合图1和图2的结果推测，GA3总含量的提高会引起    ，从而导致根向水平方向弯曲生长．为了验证上述推_成立，需要进一步进行实验，实验组的处理和需要检测是    ．
              A．使用H202溶液    b．使用外源GA3溶液    c．使用α-淀粉酶溶解   d．H202浓度   e．GA3浓度
              f．α-淀粉酶活性．
              难度：中等
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            • 3． 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）．下列叙述中错误的是（　　）
              A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似
              B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶
              C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅
              D．纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素
              难度：中等
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            • 4． 我国食品加工企业每年都会产生大量高浓度有机废水，如直接排放会造成严重污染．固定化酶技术可应用于高浓度有机废水的处理，科研人员对固定化蛋白酶进行了以下实验研究．
              实验一：研究人员选择了硅胶、活性炭和大孔树脂为载体制备固定化蛋白酶，三种载体的固定化率如图1所示．
              实验二：为探究pH对三种载体固定化酶活性的影响．研究人员将高浓度污水的pH值分别调至4.5、5.0、5.5、6.0、6.5、7.0，各取500ml．分别使其与等量不同载体的固定化酶混合，然后在37℃的水浴中反应6小时．测定每个反应器中氨基酸的生成速率．测定结果如图2所示．

              回答下列问题：
              （1）由图1可知，三种载体蛋白酶固定化率最低的是    ．与水溶性酶相比，固定化酶处理高浓度污水的优点是    ．
              （2）实验二的自变量是    ，无关变量是    ．（至少写两点）
              （3）从图2中可得出的结论：    ；    ．
              （4）结合图1和图2分析，进行高浓度污水的净化时应选择    载体的固定化酶．
              难度：中等
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            • 5． 小麦的穗发芽影响其产量和品质．某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦．为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验．
              （1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如下：
              分组
              步骤              		红粒管白粒管对照管
              ①加样0.5mL提取液0.5mL提取液C
              ②加缓冲液（mL）111
              ③加淀粉溶液（mL）111
              ④37℃保温适当时间终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
              显色结果+++++++++
              注：“+”数目越多表示蓝色越深
              步骤①中加入的C是    ，步骤②中加缓冲液的目的是    ．显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是    ；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越    ．
              若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应    ．
              （2）小麦淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

              X处理的作用是使    ．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红管粒颜色显著    白管粒（填“深于”或“浅于”），则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因．
              难度：中等
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            • 6． 在果汁中加入果胶酶的目的是（　　）
              A．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清
              B．增加果汁的粘稠度
              C．增加果汁的营养成分
              D．分解纤维素
              难度：中等
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            • 7． 小球藻可用于污水净化，其繁殖能力（生长量）在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力．科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如图．相关叙述错误的是（　　）
              A．本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法
              B．海藻酸钠浓度偏低，则固定的小球藻数量偏少
              C．使用固定化小球藻可重复使用且可避免水体二次污染
              D．结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率低
              难度：中等
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            • 8． 关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（　　）
              A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
              B．调节pH值，使各组中的pH值相同而且处于适宜状态
              C．各组中加入的苹果泥的用量依次增加
              D．在相同的适宜温度条件下进行实验
              难度：较易
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            • 9． 2015年诺贝尔化学奖被授予瑞典科学家托马斯•林达尔、美国科学家保罗•莫德里奇和土耳其科学家阿齐兹•桑贾尔，其中林达尔的贡献是：发现细胞里的糖苷水解酶，专门寻找和识别一种特定的DNA碱基错误并把它从DNA链上切掉，从而修复DNA．关于该酶，下列说法正确的是（　　）
              A．在催化反应完成后立即被降解成氨基酸
              B．在洋葱根尖分生区细胞分裂期的前期发挥催化作用
              C．活性最高时的温度不适合该酶的保存
              D．可以提高基因突变率，为生物进化提供丰富的原材料
              难度：中等
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            • 10． 酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行．随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活．
              （1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通的不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①    ；
              ②    ．为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入    ，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的    ．
              （2）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一．果胶酶是一种     酶，它能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层．在果汁生产中应用果胶酶可以提高果汁的澄清度．下面是某研究性学习小组同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题．
              ①本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥（假定pH的改变对苹果泥成 分无影响），试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：
              方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6…10．
              方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．
              请问哪一种方法更为科学：    ．
              ②实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使    ，以减少实验误差．
              ③如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示    ，该实验操作和记录是比较切实可行的．
              （3）加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是①    酶和②    酶．
              难度：中等
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