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            • 1． 如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（　　）
              A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，放置豆腐时要留出一定缝隙
              B．加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长
              C．卤汤中香辛料的作用仅仅是调节腐乳风味
              D．现代腐乳的生产，可在无菌条件下直接接种优良毛霉菌种
              难度：中等
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            • 2． 关于酶和ATP的叙述，正确的是（　　）
              A．酶的合成不需要消耗ATP，ATP的合成需要酶的催化
              B．ATP的合成可以来自丙酮酸分解产生酒精和CO2的过程
              C．呼吸作用产生的ATP不能用于光合作用中三碳化合物的还原
              D．验证酶的专一性时，自变量可以是酶的种类；验证酶的高效性时，自变量可以是酶的浓度
              难度：中等
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            • 3． 下列有关酶与ATP的叙述，不正确的是（　　）
              A．酶之所以能加快化学反应的速率是因为它们能降低化学反应所需的活化能
              B．部分酶的组成元素与ATP的组成元素相同
              C．若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测实验结果时应选择斐林试剂
              D．植物体内各项生命活动消耗的ATP不均由细胞呼吸提供
              难度：中等
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            • 4． 下列关于各种化合物的叙述，正确的是（　　）
              A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能并未发生改变
              B．无机盐都以离子形式存在于细胞中
              C．油脂与糖类相比，在细胞呼吸时耗氧量少，释放能量多
              D．酶的化学本质不一定是蛋白质
              难度：中等
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            • 5． 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（　　）
              A．乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO2；气体为CO2
              B．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2
              C．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气
              D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
              难度：中等
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            • 6． 唾液淀粉酶的本质是（　　）
              A．氨基酸
              B．蛋白质
              C．RNA
              D．蛋白质或RNA
              难度：中等
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            • 7． （2016•江苏二模）分别量取一定浓度的大豆蛋白水溶液和碱性蛋白酶溶液，再将pH和温度调至最适（酶的最适pH=10.5），然后将两者混匀后保温一段时间，定时取样测得大豆蛋白水解度如图所示．下列有关叙述正确的是（　　）
              A．该实验的自变量是碱性蛋白酶的活性
              B．10h时，适当升高温度可提高碱性蛋白酶的活性
              C．20h后，反应液中不含有蛋白质
              D．一定范围内延长反应时间可提高水解度
              难度：中等
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            • 8． 能使植物细胞壁破坏的一组酶是（　　）
              A．淀粉酶、纤维素酶
              B．纤维素酶、果胶酶
              C．果胶酶、溶菌酶
              D．淀粉酶、蛋白酶
              难度：较易
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            • 9． 下列关于生物体内的物质和结构叙述中，正确的是（　　）
              A．DNA和RNA的基本组成单位都是核酸
              B．酶的合成最初都在核糖体上完成的
              C．ADP由磷酸、腺嘌呤和核糖三种物质组成
              D．生物膜是对生物体内所有膜结构的统称
              难度：中等
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            • 10． 将牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固．某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固．将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察结果如下表：
              温度（℃）20406080100
              结果15min后仍未凝固14min内完全凝固1min内完全凝固1min内完全凝固15min后仍未凝固
              根据以上结果，下列表述中错误的是（　　）
              A．新鲜姜汁中含有能使可溶状态的牛奶凝固的酶
              B．进一步测定最适温度，可设置60℃、65℃、75℃、80℃四个温度梯度
              C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
              D．该实验说明酶需要适宜的温度，100℃时未凝固，是因为酶的活性已经丧失
              难度：中等
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