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            • 1. (2016•滨州)控制环境温度,降低食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度,延长食品的保质期.下列食品保存的方法与原理不一致的是(  )
              A.牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气
              B.香菇晒干﹣减少水分,抑制微生物繁殖
              C.鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度
              D.剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖
            • 2. 下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是(  )
              A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
              B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
              C.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
              D.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
            • 3. 当今社会食品安全问题日益突出,为防止食品腐败变质,常采取的保存方法有(  )
              ①高温 ②低温 ③干燥 ④湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 ⑦腌制 ⑧添加食品防腐剂.
              A.①③⑥⑦⑧
              B.①④⑤⑥⑦
              C.②④⑥⑦⑧
              D.②③⑥⑦⑧
            • 4. 夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏,这样做的目的是(  )
              A.抑制细菌繁殖
              B.不让营养流失
              C.防止水分蒸发
              D.保持菜肴的形状和颜色
            • 5. 当今社会食品安全问题日益突出,为防止食品腐败变质,应采取的保存方法有(  )
              ①高温  ②低温  ③保持干燥  ④保持湿润 ⑤暴露空气中  ⑥隔绝空气.
              A.①③
              B.①④⑤
              C.②④⑥
              D.②③⑥
            • 6. 巴氏消毒法是现今世界通用的牛奶消毒法,其原理是主要控制以下哪个因素(  )
              A.温度
              B.酸碱度
              C.有机物
              D.水分
            • 7. 杀灭食品中的细菌最有效的方法是(  )
              A.浸泡
              B.干燥
              C.冷冻
              D.高温
            • 8. 夏天,葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易发生腐烂.引起腐烂的主要原因是(  )
              A.水果含糖量过高
              B.细菌和真菌的侵染
              C.过度使用化肥、农药
              D.天气炎热,水果中的水分蒸发过快
            • 9. 禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌,食用后会导致中毒,为防止中毒,在生活中你将用那种方式处理食物(  )
              A.紫外线照射
              B.脱水处理
              C.高温煮透
              D.晒干后食用
            • 10. 如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是(  )
              A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
              B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
              C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
              D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
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