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            • 1． 高温灭菌后的食品，置于下列哪种环境中最容易发生腐败（　　）
              A．高温潮湿环境
              B．冰箱冷藏室
              C．真空环境中
              D．干燥环境
              难度：中等
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            • 2． 夏天，食物容易腐败变质．其根本原因是（　　）
              A．环境温度过高
              B．长期接触空气
              C．微生物大量繁殖
              D．饭菜营养丰富
              难度：中等
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            • 3． 为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，生物兴趣小组用已消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按如表进行了实验，请分析表中包含了几组对照实验？变量分别是什么？（　　）
              瓶号甲乙丙
              加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶
              瓶口处理不作处理不作处理用消毒棉球塞住
              温度25℃5℃25℃
              A．2组，温度、细菌
              B．2组，温度、空气
              C．2组，温度、消毒棉球
              D．2组，温度、消毒棉球、空气
              难度：中等
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            • 4． 人们常用生物学原理来解释日常生活中的问题，下列解释正确的是（　　）
              A．某同学验血后，发现红细胞数量高于正常值，说明很可能身体有贫血症
              B．新鲜猪肉放入冰箱后，不容易腐败，是因为冰箱有杀菌功能
              C．医生给糖尿病人注射胰岛素，主要是补充病人体内胰岛素的不足
              D．夏天家里桌子上的剩饭放置久了就会“变馊”，这主要是酵母菌的作用
              难度：中等
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            • 5． 你在探究“食品腐败的主要原因”的试验中，实验的变量是（　　）
              A．温度
              B．水分
              C．微生物
              D．玻璃管
              难度：中等
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            • 6． 食品腐败的主要原因是（　　）
              A．水分的散失
              B．微生物的生长繁殖
              C．防腐剂的过量使用
              D．运输途中的挤压
              难度：中等
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            • 7． “微生物学之父”巴斯德用曲颈瓶保存的肉汤4年都没有腐败，其原因在于（　　）
              A．曲颈瓶是封口的，微生物根本无法进入
              B．曲颈瓶口又细又长，空气中的微生物很难通过这样的瓶口进入肉汤中
              C．曲颈瓶中的空气不能与外界中的空气相通
              D．曲颈瓶内没有空气，微生物无法生存
              难度：中等
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            • 8． 在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（　　）
              A．罐藏法保存肉类
              B．超市肉肠都用真空包装保存
              C．做腊肉用盐腌后再风干
              D．巴氏消毒保存牛奶
              难度：较易
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            • 9． 真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（　　）
              A．保持适宜的温度和湿度
              B．杀死微生物
              C．隔绝空气，抑制微生物的生长
              D．防止细菌和灰尘进入
              难度：中等
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            • 10． 为了探究有关食品腐败的问题，某同学取三个想通的锥形瓶甲、乙、丙，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按如表要求进行处理．下列分析错误的是（　　）
              甲瓶乙瓶丙瓶
              瓶口敞开敞开用消毒棉球塞住
              温度25℃5℃25℃
              A．实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌
              B．甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响
              C．甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是细菌
              D．乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是并口是否敞开
              难度：较难
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