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            • 1． 制作面包需要用到酵母菌，它的作用是（　　）
              A．把葡萄糖转化成二氧化碳和酒精
              B．把葡萄糖转化成乳酸
              C．把淀粉转化成乳酸
              D．把葡萄糖转化成酒精
              难度：中等
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            • 2． 四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自下列哪种生物（　　）
              A．酵母菌
              B．醋酸菌
              C．乳酸菌
              D．霉菌
              难度：中等
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            • 3． 微生物与人类关系密切，从下列生物中找出常被用作面包发酵的微生物是（　　）
              A．
              B．
              C．
              D．
              难度：中等
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            • 4． 利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料，生产下列产品时不需要应用发酵技术的是（　　）
              A．原汁豆浆
              B．馒头
              C．米酒
              D．海天酱油
              难度：中等
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            • 5． 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（　　）
              A．细菌、真菌
              B．曲霉、乳酸菌
              C．酵母菌、乳酸菌
              D．霉菌、曲霉
              难度：中等
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            • 6． 家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B．煮沸→C．冷却→D．加入一些购买的酸奶→E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→F．可食用．    
              注意事项是：容器要事先消毒灭菌，发酵时要将容器加盖密封．
              请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验，回答下列问题．
              （1）B步骤“煮沸”的目的是    ；
              （2）D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是    ；
              （3）注意事项“发酵时要将容器加盖密封”的目的是    ．
              难度：中等
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            • 7． 下运用所学知识分析，下列说法不正确的是（　　）
              A．试管婴儿属于无性繁殖
              B．黄豆面酱运用了发酵技术
              C．超级老鼠运用了转基因技术
              D．多利羊运用了克隆技术
              难度：中等
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            • 8． 某同学在做“酿制酒酿”的实验时，对实验作了如下改进
              编号　纯净水　白糖　发酵粉瓶口处理方式
              1号瓶400ml10g1g　套上气球，并用线扎紧瓶口
              2号瓶400ml10g不加套上气球，并用线扎紧瓶口
              2天后，实验现象如下，请据此回答：
              　　　 编号实验现象
              1号瓶　　 不断冒出气泡，气球膨大
              2号瓶不冒气泡，气球不膨大
              （1）该实验中的实验组是    号瓶．
              （2）取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味，这说明发酵过程中产生了    ．
              （3）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中还产生了    ．
              （4）取1号瓶中的液体制作临时玻片标本，在显微镜下观察到的主要微生物是    ．
              （5）为了使该实验效果比较好，需要把温度保持在    度．
              难度：中等
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            • 9． 培育多莉羊所运用的生物技术是    ，酸奶的制作运用的生物技术是    ．
              难度：中等
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            • 10． 下列有关生活中生物学知识的叙述正确的是（　　）
              A．家庭制作酸奶时，将牛奶加热煮沸后冷却，再倒入酸奶并封存
              B．在制作米酒的过程中，可常打开容器，查看发酵情况
              C．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分能将细菌全部杀死
              D．细菌培养正确的顺序为：高温灭菌→冷却→制培养基→接种→放在温暖处培养
              难度：中等
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