知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．腐乳，又称豆腐乳，是我国著名的民族特产发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等．而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景．某兴趣小组按照以下工艺流程制作红曲酱腐乳，请据图回答：

（1）现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是丝状的    ．其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（2）搓毛是将长满菌丝的白坯用手抚抹，让菌丝裹住坯体，其目的是    ；在逐层加盐腌坯的过程中，随层数的加高而    盐量．
（3）红曲酱卤是由红曲、面酱、黄酒按一定的比例配制而成的，加入黄酒的作用是    ．

难度：较易

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2．泡菜古称殖，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”．固体培养基的制备和纯化是微生物的培养和应用的基础．请回答下列问题：
（1）制作泡菜时用白酒擦拭泡菜坛的目的是    ．
（2）制作过程中，加入“陈泡菜汤”的作用是    ；制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是    ；需要加入盐水，其中清水与盐的比例应为    ．
（3）若要获得优良乳酸菌菌种，培养基中应含有    、水和无机盐等基本营养，同时还需要在培养基中添加
（4）在配制培养基时，灭菌和调pH的先后顺序是    ；倒平板时，平板冷凝后，应将平板倒过来放置，这样做的目的是    ．

难度：中等

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3．下列关于生物体内的物质和结构叙述中，正确的是（　　）

A．DNA和RNA的基本组成单位都是核酸

B．酶的合成最初都在核糖体上完成的

C．ADP由磷酸、腺嘌呤和核糖三种物质组成

D．生物膜是对生物体内所有膜结构的统称

难度：中等

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4．将牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固．某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固．将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察结果如下表：

温度（℃）	20	40	60	80	100
结果	15min后仍未凝固	14min内完全凝固	1min内完全凝固	1min内完全凝固	15min后仍未凝固

根据以上结果，下列表述中错误的是（　　）

A．新鲜姜汁中含有能使可溶状态的牛奶凝固的酶

B．进一步测定最适温度，可设置60℃、65℃、75℃、80℃四个温度梯度

C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度

D．该实验说明酶需要适宜的温度，100℃时未凝固，是因为酶的活性已经丧失

难度：中等

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5．下列关于酶的叙述中，正确的是（　　）

A．人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只能在人体的内环境起作用

B．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段

C．酶在化学反应中降低了活化能，自身化学性质也在化学反应前后发生改变

D．活细胞都能合成酶（哺乳动物成熟的红细胞除外），具有高效性、专一性

难度：中等

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6．下列有关生物体内酶和ATP的说法，不正确的是（　　）

A．ATP脱掉两个磷酸基团后可成为转录所需的原料

B．细胞中的吸能反应一般与ATP的合成相联系

C．酶和ATP都可在细胞外发挥作用

D．人体的骨骼肌细胞吸收周围组织液中氧气的过程既不需要酶，也不需要ATP

难度：中等

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7．下列关于酶与ATP的叙述，正确的是（　　）

A．ATP含有核糖，酶均不含核糖

B．酶与ATP均具有高效性，但只有酶具有专一性

C．人体成熟的红细胞既能产生酶，又能产生ATP

D．酶的合成需要消耗ATP，ATP的合成需要酶的催化

难度：中等

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8． “霜叶红于二月花”的美丽景色，是由于成片的黄栌或枫树叶片逐渐变红形成的．假若你是研究性学习小组的成员，请你利用暑假对这一自然现象产生的原因进行实验探究．
实验假设：叶片变红现象受温度影响．
围绕该实验假设，有的同学主张在进行实验前，需要搜集有关资料，才能对实验组的温度进行设置，该“有关资料”应为    ．
实验材料：盆栽的黄栌或枫树、透明的恒温箱等实验用具．
实验步骤：
（1）    ；
（2）    ；
（3）    ．
实验结果预测及结论：    ．

难度：中等

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