知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

2．
水果的发酵技术和保鲜技术日臻完善，请分析回答：
（1）甲图是制作果酒和果醋需要的[ ______ ] ______ 和醋酸菌。
（2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明 ______ 。
（3）B在分类上属于 ______ ，其结构特点是 ______ 。它在生态系统中扮演的角色是 ______ 。
（4）夏天水果容易腐败，主要原因是 ______ ，日常生活中常用的水果保鲜方法是 ______ 。

难度：较易

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3．
小明同学为探究食品保存原理做了以下实验，将两装置装好后，然后都放在室温25摄氏度的环境中若干天，问答下列问题：
（1）若干天后，肉汤会腐败的试管是 ______ 试管。
（2）这个实验中的实验变量是 ______ 。
（3）防止细菌进入的玻璃管是 ______ 玻璃管（填直或弯）。
（4）从实验4中知道食品保存的原理是：用一定的方法 ______ 微生物或 ______ 食品中微生物的生长生殖。

难度：较易

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4．

下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）

A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物

B．有人构想人会像植物那样通过光合作用制造有机物，实现这种构想的生物技术最可能是克隆技术

C．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖

难度：中等

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5．

下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）

A．食品包装上的“胀袋勿食”是指微生物进行乳酸发酵产气

B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉

C．现代的食物保存方法就是添加防腐剂

D．真空包装法，能破坏需氧菌类的生存环境抑制它们的生长和繁殖

难度：较易

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6．

微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长．下列四种保存食物的方法与原理相一致的是（　　）

序号	方法	原理
①	大米用真空包装	隔绝空气
②	酱油肉用调料腌制	减少水分
③	酸奶放冰箱保存	降低温度
④	粽子加热后密封	减少水分

A．①②③

B．①②④

C．①③④

D．②③④

难度：较易

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7．

腊肉、腊鱼能存放较长时间，是因为（　　）

A．腊肉、腊鱼营养被破坏

B．腊肉、腊鱼体内会有较多的盐，不利于细菌存活

C．腊肉、腊鱼内的细菌繁殖速度慢

D．腊肉、腊鱼上的细菌体内水分被浓盐水夺去

难度：易

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8．

保存食物的方法主要有（　　）
①中温 ②低温③干燥④保持湿润 ⑤暴露于空气中 ⑥隔绝空气．

A．①③⑤

B．②③⑥

C．①④⑤

D．②④⑤

难度：较易

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9．

食物能够在冰箱冷冻中的保存较长时间，主要是因为在冰箱这个低温环境中（　　）

A．没有细菌

B．细菌繁殖很慢

C．细菌很少

D．细菌都冻死了

难度：较易

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10．

日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（　　）

A．酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成

B．牛奶盒装防腐是因为经加热灭菌并隔绝外界空气

C．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用

D．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋

难度：较易

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