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          50条信息

            • 1.
              大量细菌可以使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能够保存一定时间不腐烂,是因为冰箱环境中(  )
              A.没有细菌
              B.细菌很少
              C.细菌繁殖较慢
              D.细菌都冻死了
            • 2.
              杨梅酸甜爽口,是人们喜爱的水果之一,但它的保鲜期很短,通常只有1-2天。为延长其保鲜期,人们常常将杨梅放在保鲜袋中,扎口后再置于冰箱里冷藏。请结合所学知识,解释杨梅这样保存能延长保鲜期的原因。
            • 3.
              将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是(  )
              A.冰箱中无空气
              B.低温杀死了食物中的微生物
              C.冰箱中无微生物
              D.低温抑制了微生物的生长和繁殖
            • 4.
              小华家制作的水煮花生味道好,深受顾客喜爱。但水煮花生的保质期仅一天,小父母想购买一台真空包装机,以延长水煮花生的保质期,拓展网络销售。小华就此进行了探究
              ①取沥干冷却的水煮花生,分装20袋,每袋50克,平均分为两组:甲组进行真空包装,乙组装入普通包装袋
              ②将两组花生放入橱柜,常温保存。
              ③每隔24小时,从甲、乙两组中各取出3袋花生,邀请顾客进行评价,其结果如下:
              甲组24小时后无异味、口感正常:48小时后有轻微异味。
              乙组24小时后无异味、口感正常;48小时后异味明显。
              (1)本实验探究的问题是:真空包装能否 ______ 。
              (2)本实验控制的变量是 ______ 。每次取出3袋花生而不是1袋进行评价,目的是 ______ 。
              (3)根据所学知识分析,导致真空包装水煮花生变质的主要原因是 ______ 。在实践中,除解决水煮花生变质问题外,小华还应考虑水煮花生的 ______ 。
            • 5.
              下列食品保存方法不当的是(  )
              A.真空保存香肠
              B.用防腐剂保存酸奶
              C.脱水保存木耳
              D.腌制保存鱼类
            • 6.
              下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是(  )
              A.各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
              B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
              C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
              D.制作酸奶时,应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后,再倒入酸奶并封存
            • 7.
              生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。对有关生物技术的描述错误的是(  )
              A.利用乳酸菌制作酸奶要在30℃~35℃的无氧环境中进行
              B.人胰岛素基因能与细菌DNA拼接是因为其组成方式相同
              C.克隆技术可用于快速改良动植物性状
              D.干燥处理可以减缓微生物的繁殖速度,延长食品保质期
            • 8.
              各种保存食品的方法都有一定的生物学原理,绿叶菜、瓜果类蔬菜的保存方法是(  )
              A.盐渍法
              B.真空包装法
              C.低温冷藏
              D.气调包装法
            • 9.
              人们在生产生活实践中掌握了一些食物的保存方法.咸鱼这种保存方法主要是(  )
              A.真空包装法
              B.巴氏消毒法
              C.渗透保存法
              D.腌制法
            • 10.
              家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中,食品存在较长时间不容易变质的原因是(  )
              A.冰箱内温度低,能把微生物冻死
              B.冰箱封闭较好,微生物不易进入
              C.冰箱封闭较好,与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长
              D.冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖
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