优优班--学霸训练营 > 知识点挑题
全部资源
          排序:
          最新 浏览

          共50条信息

            • 1．
              下列属于食物传统保存方法的是（　　）
              A．添加防腐剂
              B．采用酶制剂
              C．真空包装
              D．盐渍
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 2．
              运用适当的方法可以保存食品．将新鲜蘑菇制成干蘑菇采用的保存方法是（　　）
              A．低温冷藏
              B．真空包装
              C．脱水法
              D．添加防腐剂
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 3．
              开启后的牛奶，应在0℃～4℃下保藏，并最好在48小时内饮用完。该保藏方法所依据的主要原理是（　　）
              A．低温能抑制微生物的生长和繁殖
              B．保持了适宜温度食品更易保存
              C．减少了空气含量食品更容易保存
              D．减轻了重量后的食品更易保存
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 4．
              下列各种食品保存方法中，不恰当的是（　　）
              A．用盐渍的方法保存肉类
              B．用低温冷藏的方法保存蔬菜
              C．用高温灭菌的方法保存水果
              D．用风干的方法保存鱼类
              难度：易
              解析 收藏 试题篮
            • 5．
              我们常使用的话梅等果脯保存是方法是（　　）
              A．冷藏
              B．烟熏
              C．煮熟、冷冻
              D．风干、糖渍
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 6．
              不同的食品可采用不同的保存方法，下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是（　　）
              A．水果-低温保存法
              B．牛奶-巴氏消毒法
              C．水果罐头-真空包装法
              D．干香菇-脱水法
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 7．
              不同的食品可采用不同的保存方法，下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是（　　）
              A．水果-低温保存法
              B．牛奶-巴氏消毒法
              C．袋装香肠-真空包装法
              D．果脯-晒干脱水法
              难度：难
              解析 收藏 试题篮
            • 8．
              不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品． ______ （判断对错）
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 9．
              常用的保存食物的方法主要有（　　）
              ①高温  ②低温  ③干燥  ④保持湿润  ⑤暴露于空气中  ⑥隔绝空气．
              A．①③
              B．②③⑥
              C．①④⑤
              D．②④⑤
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            • 10．
              控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以缓解生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品的保存方法与原理不一致的是（　　）
              A．剩菜冷藏-------低温抑制微生物的生长繁殖
              B．罐头食品--------高温灭菌密封防止与空气接触
              C．晒干保存--------脱去水分，抑制微生物繁殖
              D．腌制食品--------降低食品表面细菌的繁殖速度
              难度：较易
              解析 收藏 试题篮
            0/40

            进入组卷