8.
苹果酒、苹果醋、苹果汁等是人们餐桌上的常见食品.请结合相关知识回答以下问题:
(1)如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图.
过程②常用的发酵菌是
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,可以在食醋中获得,分离和纯化该微生物的方法如下:
第一步:配制培养基.根据物理性质,培养微生物常用的培养基为
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第二步:采用
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法对培养基进行灭菌处理.
第三步:
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第四步:培养温度控制在
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第五步:挑选符合要求的菌落.
(2)某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数,他选用10
-4、10
-5、10
-6稀释液进行涂布,每种稀释液都设置了3个培养皿.从设计实验的角度看,还应设置的一组对照实验是
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,此对照实验的目的是证明
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过程中是否被杂菌污染.
(3)苹果泥与果胶酶混合能提高苹果的出汁率并使浑浊的果汁变澄清,其原因是
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