阅读资料，回答下列问题。
“艾窝窝”是北京传统的清真小吃。它历史悠久，早在明万历年间内监刘若愚在《酌中志》中写道：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝”。关于艾窝窝的一首民谣道貌岸然出了它的做法：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”其特点是色泽雪白，形如球状，质地黏软，口味香甜。
（1）请你分析“艾窝窝”的食材，包括：①糖类，②，③三大能源物质，以及维生素B1，钙，磷，铁等营养物质。
（2）人体摄食“艾窝窝”后，食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，易于下咽。通过生物课所学知识，唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了如表所示的实验方案。请分析回答：（注：艾窝窝中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘液会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉的有无。）
| 组别 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 艾窝窝碎屑或艾窝窝块 | 适量艾窝窝碎屑 | 适量艾窝窝碎屑 | 适量艾窝窝块 | 适量艾窝窝碎屑 |
| 唾液/清水 | 2mL唾液 | 2mL清水 | 2mL唾液 | A |
| 温度 | 37℃ | 100℃ |
| 加入碘液 | 5滴 |
①若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的除了唾液的有无以外，其余条件应。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是 ______ 号试管。
②要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响，应该选用号和 ______ 号试管进行对照实验。除了对照性原则，在设计探究性实验过程时还应该满足的另外两个原则是： ______ ， ______ 。
③若要利用1号和4号试管进行对照实验，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对如表实验方案中的A处进行补充完善： ______ 。
（3）图2中甲、乙、丙三条曲线分别代表三大营养物质在消化系统中的消化过程，条曲线是淀粉的消化过程 ______ ，从图中可以看出，它主要是在 ______ 阶段（填字母），即 ______ 结构中被消化的。
