知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

1．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品．请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行，但要注意控制和时间，这是因为．
（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为．
（3）如图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程．

难度：中等

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2．关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（　　）

A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养

C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功

D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带）

难度：中等

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3．生物组织中存在多种有机物，不同有机物的提取和鉴定方法不尽相同．根据所学知识，回答下列问题：
（1）植物芳香油具有的共同特点有    ．（答两点）
（2）用    法提取玫瑰精油时，如果想提取较高品质的产品，对温度和时间的要求是    ．向收集到的乳浊液中加入    ，就会出现明显的分层现象，再用分液漏斗将其分开．
（3）从柠檬中提取柠檬烯时不适宜用水中蒸馏的方法，这是因为水中蒸馏会导致    等问题．
（4）粗提取胡萝卜素所用的萃取剂应该具有能充分洛解胡萝卜素，且    、    ，胡萝卜的粉碎一定要彻底，主要目的是    ．

难度：中等

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4． Ⅰ胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取．流程图为某同学利用酵母菌R获得胡萝卜素的部分流程．
酵母菌R的筛选→酵母菌R的培养→菌体裂解→离心沉淀→萃取→萃取物→胡萝卜素的鉴定
请回答下列问题：

（1）平板划线法能将聚集的菌种逐步    到培养基的表面，从而可以分离到由一个细胞繁殖而来的菌落．平板划线法一般不用于活菌计数的原因是    ．
（2）为了探究萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含4种光合色素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图1所示），并进行层析，滤纸条上各色素带的位置为    （填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素．
（3）酵母菌R能分泌A、B两种酶，下如图2是某课题组关于这两种酶的实验结果：
①图中结果显示，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是    ．高温条件下酶容易失活，其原因是    ．
②由图可知，若要从酵母菌R种群中筛选出能产生热稳定性高的酶的菌株，应在    的条件下培养．
③对A、B两种酶进行分离提纯，若分子量相差较大，最好采用    方法．

难度：中等

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5．根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题：
（1）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入    制成选择培养基进行分离．若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是    ．
（2）生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是    ．
（3）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰精油，要求不含任何添加剂和化学原料，其提取方法主要是    ，玫瑰精油的提取过程中向获得的乳化液中加入NaCl，增加盐浓度的目的是    ．
（4）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置l0天后制得豆腐乳．在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，其原因是豆腐中蛋白质被微生物产生的    分解，最终使    含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳．

难度：中等

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6．辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，辣椒素是一种斥水亲脂、易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂的化合物，具有很强的镇痛和消炎作用，还有降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔．请回答有关问题：
（1）无论是鲜重还是干重，组成辣椒细胞的元素中含量最多的是    ．
（2）根据辣椒素的性质，可以用    法提取，该方法需要对原材料进行    、干燥，再用    、丙酮等浸泡，并利用    方法加热，加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是    ．
（3）通过过滤获得滤液，若要获得辣椒素结晶，还需再对滤液进行加热蒸发出有机溶剂，这时可以直接使用    装置进行．

难度：较易

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7．下列有关食品的生产、加工和利用方面，正确的是（　　）

A．在制作香肠时加入亚硝酸盐，既防腐又好看

B．在生产无根豆芽时，使用2，4-D丰富豆芽的营养

C．在玉米粉中掺入一定量的豆粉，弥补玉米粉的营养缺陷

D．在用胡萝卜做菜时应少放点油，这样有利于人体对其的吸收

难度：中等

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8．生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：
（1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用    法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成    色物质．
（2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制    来实现的．
（3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者    ．
（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是    ．
（5）葡萄籽油因含有胶原蛋白而具有抗氧化、延缓衰老的功效．要分离这种胶原蛋白常用    技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的    和形状等．

难度：中等

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9．薄荷叶富含维生素、蛋白质和薄荷油，具有疏散风热、清利咽喉、消炎镇痛的作用．请回答下列问题：
（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和    等．提取薄荷油可以用水蒸气蒸馏法，该方法能利用水蒸气将    的薄荷油携带出来．
（2）在提取薄荷油的过程中，向得到的油水混合物加入NaCl后，薄荷油将分布与液体的    （填“上层”或“下层”），然后用    将这两层分开．分离得到的薄荷油油层中含有一定量的水分，可用    吸水．
（3）可用植物组织培养的方法对薄荷进行扩大培养，在接种前工作台需用    擦拭一遍．之后所有的接种操作都必须在    旁进行．培养基中的生长素用量与细胞分裂素用量的比值    （填“低”“高”或“相当”）时，有利于芽的分化．

难度：较易

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10．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；也是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．根据相关知识，回答问题．

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，一般采用的提取方法是萃取法，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、    、    、    ．水蒸气蒸馏法    （填“适合”或“不适合''）胡萝卜素的提取，原因是    ．
（2）从胡萝卜中提取胡萝素，常用    作为萃取剂，原因是    ．
（3）图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请说出①代表的物质是    ，②代表的物质是    ．

难度：中等

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