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            • 1． 利用生物工程生产啤酒、醋酸、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（　　）
              A．酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌
              B．酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌
              C．酵母菌、醋酸菌、大肠杆菌、乳酸菌
              D．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、醋酸菌
              难度：中等
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            • 2． 课堂上，老师演示了酵母菌发酵的小实验．使挤扁的气球胀大的气体是（　　）
              A．水蒸气
              B．酒精气
              C．氧气
              D．二氧化碳
              难度：中等
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            • 3． 下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是（　　）
              A．酵母菌-面包
              B．醋酸菌-制作味精
              C．乳酸菌-制作酸奶
              D．甲烷菌-生产沼气
              难度：中等
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            • 4． 对于酵母菌发酵的小实验，下列说法不正确的是（　　）
              A．发酵的时候要把瓶口密封，形成缺氧的环境
              B．发酵是一些菌体将有机物分解成为二氧化碳和水的过程
              C．酵母菌的发酵作用还能用在制作面包上
              D．酵母菌在有氧和无氧的条件下一样能生活
              难度：中等
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            • 5． 在蒸馒头、制作泡菜、制作食用酸奶的过程中，利用的微生物分别是（　　）
              A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌
              B．枯草杆菌、乳酸菌、霉菌
              C．酵母菌、乳酸菌、酵母菌
              D．枯草杆菌、甲烷细菌、乳酸菌
              难度：中等
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            • 6． 做面包，包子需要的微生物是（　　）
              A．酵母菌
              B．乳酸菌
              C．甲烷菌
              D．根瘤菌
              难度：较易
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            • 7． 酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是人们喜爱的特色菜，这是人们利用哪种生物的发酵作用（　　）
              A．大肠杆菌
              B．酵母菌
              C．曲霉菌
              D．乳酸菌
              难度：中等
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            • 8． 泡菜和馒头都是由酵母菌发酵制成的    ．（判断对错）
              难度：较易
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            • 9． 下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许蒸馏水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．
              现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：
              （1）酒曲中的主要菌种是    ．
              （2）加入酒曲前，要将煮熟的糯米冷却到常温和酿酒过程中保温的共同目的是    ．
              （3）密封器具的目的是使器具中缺少    ，在此条件下，    的产量将大大增加．
              （4）小明按以上步骤制作甜酒，但没有成功，可能的原因有    ．（至少写出两点）
              难度：中等
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            • 10． 微生物与人类的关系非常密切，大多数微生物是有益于人类的，如可用于酿酒的微生物是    ，可用于制作泡菜的微生物是    ，可应用于酿醋的微生物是    ，可用于生产链霉素、金霉素、庆大霉素等抗生素的微生物是    ．
              难度：较易
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