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阅读下面科普短文.
亚硝酸盐广泛存在于自然环境和我们的生活中,就像空气一样平凡.在粮食、豆类、蔬菜、肉类、蛋类等食物中,都可以检测出一定量的亚硝酸盐.蔬菜中一般都含有硝酸盐,含量高的是茎叶类蔬菜、其次是根茎类蔬菜、然后是瓜类蔬菜,它们在煮熟后如果久置,硝酸盐就会被分解为亚硝酸盐.
大剂量的亚硝酸盐能够将人体内血红素中的铁元素由+2价氧化为+3价,从而使其失去携氧能力,引起全身组织缺氧,即产生亚硝酸盐中毒.当体内+3价铁血红蛋白达到20%~40%就会出现缺氧症状,达到70%以上可导致死亡.
亚硝酸盐控制在安全范围内使用,是不会对身体造成危害的,而且它对预防致命的肉毒梭菌中毒具有不可替代的作用.我国和许多国家都批准把亚硝酸盐作为食品添加剂以防止食品腐败、改进肉类颜色.亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用会产生亚硝胺,亚硝胺不稳定易分解产生一氧化氮,一氧化氮与肌红蛋白结合产生红色的亚硝基肌红蛋白,使肉制品产生稳定的红色.
为了测定煮熟后的蔬菜中亚硝酸盐含量,研究人员选用白菜进行了测定.实验1温度为20℃,实验2温度为13℃,实验中分别取放置2、4、6、8、10、12、24小时的熟白菜汁3滴,滴入1滴稀硫酸,再滴入2滴0.03%高锰酸钾溶液,若溶液的紫红色褪去,表示含有亚硝酸盐.实验记录见下表:
时间/h | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 | 24 |
实验1 | 不褪色 | 不褪色 | 不褪色 | 由稍褪色到褪色且速度逐渐加快 |
实验2 | 不褪色 | 不褪色 | 不褪色 | 不褪色 | 不褪色 | 褪色且速度加快 |
依据文章内容,回答下列问题.
(1)高锰酸钾溶液中的溶质是
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(2)亚硝酸盐使人体中毒的原因
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(3)下列有关亚硝酸盐的说法正确的是
(填字母序号).
A.煮熟蔬菜中的硝酸盐会被逐渐分解为亚硝酸盐
B.温度越低,熟蔬菜中亚硝酸盐产生的速率越快
C.亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用产生亚硝胺发生的是化学变化
(4)为了减少蔬菜中硝酸盐的含量,在种植过程中应该适当减少
肥的施用.
(5)根据实验现象,你对一次吃不完的熟蔬菜的建议是
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