阅读下面科普短文\(\rm{(}\)本文由网络文章改写\(\rm{)}\)．
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，因剥开蛋壳后胶冻状的蛋清中常有松针状的结晶或花纹而得名，是一种我国传统风味食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处\(\rm{.}\)中医认为，松花蛋性凉，对牙痛、眼痛等疾病有一定疗效\(\rm{.}\)由于松花蛋会有一股碱涩味，在吃松花蛋的时候可以加入少量的姜醋汁．
松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成\(\rm{.}\)料泥是由生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰\(\rm{(}\)主要成分\(\rm{K_{2}CO_{3})}\)等原料与水按比例混合均匀制得\(\rm{.}\)料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱\(\rm{(NaOH}\)、\(\rm{KOH)}\)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气\(\rm{.}\)同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”\(\rm{.}\)而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色\(\rm{.}\)下图表示松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄的\(\rm{pH}\)的变化关系．
很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋，专家提醒这种食物少吃无妨，却不能过多食用\(\rm{.}\)其一，松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏\(\rm{.}\)其二，市售松花蛋还可能含铅\(\rm{(}\)国家规定松花蛋中铅含量需小于\(\rm{0.5mg/kg).}\)微量铅很容易被儿童吸收，导致铅中毒\(\rm{.}\)其三，剥开皮的松花蛋\(\rm{1}\)至\(\rm{2}\)小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象\(\rm{.}\)
依据文章内容，回答下列问题．
\(\rm{(1)}\)食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中 ______ 味\(\rm{.}\)
\(\rm{(2)}\)料泥制作过程中会生成强碱\(\rm{NaOH}\)和\(\rm{KOH}\)，钾元素来自于原料中的 ______ ．
生成\(\rm{NaOH}\)的过程中，属于复分解反应的化学方程式为 ______ ．
\(\rm{(3)}\)依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄\(\rm{pH}\)的变化关系判断，当蛋清和蛋黄\(\rm{pH}\)均
达到\(\rm{9}\)以上时，松花蛋至少腌制的天数为 ______ \(\rm{(}\)填字母序号，下同\(\rm{)}\)．
A.\(\rm{2}\)天 \(\rm{B.6}\)天 \(\rm{C.12}\)天 \(\rm{D.32}\)天
\(\rm{(4)}\)下列关于松花蛋的说法正确的是 ______ ．
A.松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关
B.松花蛋具有很高的营养价值，成人可以多吃
C.市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用
D.剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用．