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（2013•广东模拟）“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”．沐浴着如酒、如月、如梅的茶香，修身养性的民族生生不息．中国的历史有多长，中国的茶就有多香．你知道吗？茶文化中有许多的物理知识，例如：
（1）通过加热使新鲜茶叶中的水份快速
，这便是制茶业中的“杀青”；
（2）茶夹是
杠杆；（填“省力”或“费力”）
（3）茶壶的盖子上有一个小孔，
通过这个小孔作用到壶内的液面上，壶中的水便容易倒出来；
（4）水壶的底面尽可能做得大些且有几个凹凸不平的同心圆，这样做是为了
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