知识点挑题 - 高中生物 - 优优班--学霸训练营

步骤	试管编号及组别
步骤	a	b	c	d	e
加入试剂	2ml 3%H₂O₂	2ml 3%H₂O₂	2ml 3%H₂O₂	2ml 3%H₂O₂	2ml H₂O
试剂、剂量以及处理措施	90℃水浴加热	2滴FeCl₃溶液	2滴肝脏研磨液	2滴煮熟的肝脏研磨液	2滴肝脏研磨液
温度		常温	常温	常温	常温
气泡多少	多	较多	最多	无	无

A．a组合c组对照，说明酶具有催化作用

B．b组合c组对照，说明酶具有高效性和专一性

C．c组合d组对照，说明高温会破坏酶的结构使酶失活

D．c组合e组对照，可排除肝脏研磨液中其他物质的影响

难度：中等

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2．酶具有催化作用和专一性，请选用相应的实验材料与用具设计验证实验，并回答相关问题．
实验材料与用具：鸡蛋清、蛋白酶溶液、淀粉酶溶液、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅（温度可调）、时钟等．
实验步骤及相关问题：
（1）该实验不能用双缩脲试剂鉴定，其原因是    ．
（2）实验步骤：
①将鸡蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；
②将凝固蛋白切成等体积小块，    ；
③    ；
④将上述试管均放入适宜温度的恒温水浴锅中保温一段时间；
⑤观察、测量并记录实验结果．
（3）该实验的因变量是    ．
（4）该实验中说明酶具有催化作用的实验组合是    ．

难度：中等

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3．下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　　）

A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

C．豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐

D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

难度：中等

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4．萌发的种子中含有α、β两种淀粉酶，已知β淀粉酶不耐热（70℃时即失活），α淀粉酶耐热，两种酶在NaOH溶液中均失活．某实验小组设计了如下实验测定萌发种子中淀粉酶的活性．请回答下列问题．

步骤	操作项目	A组			B组
步骤	操作项目	A₁	A₂	A₃	B₁	B₂	B₃
1	淀粉酶溶液/ml	1	1	1	0	0	0
2	水溶加热	置于70℃水浴15min，冷却
3	淀粉酶溶液/ml	0	0	0	1	1	1
4	NaOH溶液/ml	4	0	0	4	0	0
5	1%淀粉溶液/ml	2	2	2	2	2	2
6	保温	在40℃恒温水浴中准确保温5min
7	检测	利用某些化学试剂所发生的褪色反应进行检测

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成    （填二糖），酶与无机催化剂相比，催化效率具有高效性的原因是    ．
（2）分析实验表格可知：A组测定的是    （填“α”或“β”）淀粉酶的活性．
（3）该实验步骤4中在A1和B1组中加入NaOH溶液的目的是    ，在第7步中的化学试剂可选用    ．

难度：中等

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5．下列有关细胞中元素和化合物的叙述，正确的是（　　）

A．质量相同的脂肪和糖原所含能量相同

B．ATP是细胞的高能化合物，细胞内的吸能反应一般与ATP的合成相联系

C．酶的水解产物是氨基酸或脱氧核苷酸

D．C元素是构成细胞的最基本元素，生物大分子以碳链为骨架

难度：中等

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6．根据生物技术实践的内容回答下列问题：
（1）制作酸菜是为了延长蔬菜保存期限，酸菜制作中起主要作用的微生物是，实验室可采用法进行菌种纯化．舒城县在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色燃料．
（2）某地酿制的石榴酒深受大众喜爱，石榴汁发酵后，可用来鉴定发酵液中的酒精．有人将石榴酒酿成了石榴醋，可能的原因是，．

难度：中等

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7．腐乳和泡菜是我国的传统食品，结合课本内容回答下列相关问题：
Ⅰ．（1）腐乳的制作流程如图所示，请完善下列步骤：
让豆腐上长出    →加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制    生长．
（3）①卤汤中酒的含量要控制在    左右．
（4）在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？    ．
Ⅱ．农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不成”．请回答下面问题：
（1）坛口密封的目的是    ．
（2）制作过程中，需要加入盐水，其中清水与盐的比例应为    ，加入“陈泡菜水”的作用是    ．．
（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是    ．

难度：中等

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