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            • 1． 酿酒酵母属于兼性厌氧菌，通过分泌大量的α-淀粉酶，将淀粉水解成葡萄糖后供自身利用．下列相关叙述错误的是（　　）
              A．α-淀粉酶可在酿酒酵母细胞外发挥作用
              B．酿酒条件较温和，是因为α-淀粉酶能为淀粉水解提供活化能
              C．给酿酒装置通空气，可抑制酵母菌的无氧呼吸
              D．密闭酿洒装置后，酵母菌的呼吸产物可以用酸性的重铬酸钾溶液检测
              难度：中等
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            • 2． 下列有关生物技术实践相关实验的叙述，正确的是（　　）
              A．制作果酒的温度一般要略高于果醋的制作温度
              B．制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间
              C．制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定
              D．腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用
              难度：中等
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            • 3． 为了满足不同人群对葡萄的需求，可以将葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等．如图所示是简单的生产果汁、果酒、果醋的流程．结合所学知识，回答下列问题：

              （1）生产果汁的时候，果胶酶的使用至关重要，其能将果胶分解成可溶性的    ，使浑浊的果汁变得澄清．为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，生产果汁时需要控制好    ．判断不同温度下果胶酶活性的高低，除利用果汁的体积作为检测指标外，还可以通过比较    来判断．
              （2）果酒的制作离不开酵母菌．在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是    ．
              若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是    ．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用    来检验．
              （3）果醋的制作需要醋酸菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成    ．醋酸菌的最适生长温度为    ℃．
              难度：中等
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            • 4． 葡萄是“四大水果”之一，其皮中红色素是一种重要的食用色素，籽中胶原蛋白有美容养颜、抗衰老的功效，果酒制作中也常以葡萄为重要材料．以下相关说法错误的是（　　）
              A．为了纯化并计数葡萄皮上的酵母菌，最好采用平板划线法进行接种
              B．用凝胶色谱法分离葡萄籽中的胶原蛋白时，比其分子量小的蛋白质后洗脱出来
              C．在制作葡萄酒的发酵后期接种醋酸杆菌后改变温度和氧气条件，可能会产生果醋
              D．可采用萃取法提取葡萄皮中红色素，萃取液过滤后滤液一般用蒸馏装置进行浓缩
              难度：中等
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            • 5． 关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（　　）
              A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
              B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
              C．在用比色法测定亚硝酸盐含量时，可以不必配制标准显色液
              D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
              难度：中等
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            • 6． 如图所示制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述中，错误的是（　　）
              A．①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的杂菌，但不能冲洗次数过多
              B．②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度
              C．③为果醋，醋酸发酵过程中要注意适时通过充气口充气
              D．②的制作过程中既涉及到有氧呼吸又涉及到无氧呼吸
              难度：中等
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            • 7． （2016春•荆州校级月考）如图是酵母菌的构造模式图．请据图回答下列问题：
              （1）从细胞核的构造看，酵母菌属于    生物．
              （2）结构1、3的名称分别是    、    ．
              （3）与酵母菌相比，醋酸菌在结构上的最大区别是    ，也没有图示结构1、2、3中的    （填序号）．
              （4）图示的酵母菌正在进行    生殖，醋酸菌进行的是    生殖．
              （5）用    （填染料名称）将染色体染色，发现酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌最可能是    倍体生物．
              （6）酵母菌进行出芽生殖的意义在于    
              A．增加新个体        B．增强生命力        C．增加变异性        D．增强适应性
              （7）用酵母菌酿制啤酒时，为保证发酵罐中有足量的酵母菌，一般是先    ，一段时间后再    ．
              难度：中等
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            • 8． 图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化．下列叙述不正确的是（　　）
              A．用甲装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
              B．用甲装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭
              C．乙图中过程②只能发生在缺氧条件下
              D．过程③和④都需要氧气的参与
              难度：中等
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            • 9． 在葡萄酒酿制过程中，有许多需要注意的环节，请回答下列有关问题：
              （1）用于酿制葡萄酒的主要微生物是    ，酒精发酵一般将温度控制在    ．
              （2）工厂化生产果洒，为提高果酒的品质，需更大程度地抑制其他微生物的生长，采取的措施是对原料和设施进行    和    ，并接入合适的菌种．
              （3）在制作葡萄酒的实验中，向发酵瓶中装入葡萄汁时，要留有大约    的空间．如果要继续制作葡萄醋，在发酵后期要向发酵液中通入    ，以保证发酵液处于    环境，并将发酵液置于    的温度环境中，一段时间后，发酵液中会出现醋酸菌．
              难度：较易
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            • 10． 生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：
              （1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用    法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成    色物质．
              （2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制    来实现的．
              （3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者    ．
              （4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是    ．
              （5）葡萄籽油因含有胶原蛋白而具有抗氧化、延缓衰老的功效．要分离这种胶原蛋白常用    技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的    和形状等．
              难度：中等
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