10.
大豆是大众喜爱的食材之一,由大豆制作豆腐是中国古代一项重要发明,现成为全球颇 受欢迎的食品,豆腐中含有人们生活所需的各类营养素,每 100 克豆腐中含各种营养成分如表:
成分 | 水 | 蛋白质 | 油脂 | X | 钙 | 铁 | 磷 | 维生素 B1 | 维生素 B2 |
质量(g) | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 1.4 | 0.064 | 0.00006 | 0.00003 |
①表中 X 代表六类营养素中的
②豆腐中含有人体所需的微量元素是
③豆腐制作的工艺流程中有一过程“点豆腐”,即在豆浆中加入某种盐,使溶解在水中蛋白质 溶解度变小而析出,据你分析,加入的盐可能是
.(填序号)
A.BaCl
2B. CuSO
4C. CaSO4
4D.AgNO
3④豆腐的制作时有一“煮浆”的过程,“煮浆”时用煤作燃料,通常将煤块加工成蜂窝煤,其 原因是
,“煮浆”结束后,若不继续加煤,火焰会逐渐熄灭,原因是
⑤大豆在生长过程需要施用复合肥,则你建议施用的化肥是
.(填序号)
A.KClB.(NH
4)
2SO
4C.KH
2PO
4D.NH
4NO
3⑥用大豆榨油时,油坊师傅身上衣服上油渍用清水很难洗去,但加入洗涤剂就很容易洗净,原因是洗涤剂具有
作用.