阅读下面短文，回答相关问题。
生活中你是否遇到过这样的事情：你将苹果去皮、切块儿，等待妈妈下班回来。可是一段时间后，苹果块儿表面会生成一种褐色的物质，口感也不那么脆了\(\rm{…}\)变化其实来自于苹果中存在的一种原本无色的多酚类的物质。这类物质能跟氧气结合，产生一些有色物质，这就是褐变过程。
防止苹果发生褐变过程的方法有很多。碳酸氢钠是一种安全、价格低廉的化学物质，能够直接抑制水果病原真菌的生长，常用于水果贮藏保鲜。
选择新鲜、大小均匀、无虫害无伤的苹果果实，消毒、清洗后切成\(\rm{12}\)片，每片厚度约为\(\rm{15mm}\)。切片立即浸泡于下表中的碳酸氢钠溶液中进行保鲜处理。每种浓度的碳酸氢钠溶液中浸泡\(\rm{2}\)块苹果切片。\(\rm{5}\)分钟后将苹果切片捞出、甩干，将\(\rm{12}\)片苹果装在一个塑料保鲜盒中，置于\(\rm{4℃}\)贮藏观察。
| \(\rm{1}\) | \(\rm{2}\) | \(\rm{3}\) | \(\rm{4}\) | \(\rm{5}\) | \(\rm{6}\) |
| 碳酸氢钠溶液的溶度\(\rm{g/L}\) | \(\rm{0}\) | \(\rm{0.5}\) | \(\rm{2.0}\) | \(\rm{5.0}\) | \(\rm{10.0}\) | \(\rm{15.0}\) |
| \(\rm{pH}\) | \(\rm{7.01}\) | \(\rm{8.00}\) | \(\rm{8.12}\) | \(\rm{8.20}\) | \(\rm{8.25}\) | \(\rm{8.33}\) |
在贮藏\(\rm{3}\)天后，取样测定其褐变度和硬度变化，记录的数据如图\(\rm{1}\)。
\(\rm{(}\)注：褐变度表示苹果褐变的程度，数值越大褐变程度越高；硬度表示苹果的酥脆程度，数值越大说明越酥脆\(\rm{)}\)
抗坏血酸\(\rm{(}\)即维生素\(\rm{C)}\)是一种抗氧化剂，也可以有效抑制苹果切分后褐变和变软。抗坏血酸在酸性环境下稳定，但是很难发挥抗氧化作用，在弱碱性环境下可以发挥很强的抗氧化作用。而苹果果实的\(\rm{pH}\)一般在\(\rm{3.0～3.8}\)。
取三组苹果切片，分别用\(\rm{10g/L}\)某常用食品防腐剂、\(\rm{10g/L}\)碳酸氢钠与\(\rm{10g/L}\)抗坏血酸的混合液、对照液\(\rm{(}\)蒸馏水\(\rm{)}\)处理，\(\rm{4℃}\)贮存并观察，记录数据如图\(\rm{2}\)：
依据文章回答下列问题。
\(\rm{(1)}\)苹果褐变的过程属于 ______ 变化\(\rm{(}\)填“物理”或“化学”\(\rm{)}\)。
\(\rm{(2)}\)碳酸氢钠的俗称是 ______ \(\rm{(}\)填序号\(\rm{)}\)。\(\rm{A.}\)食盐 \(\rm{B.}\)纯碱 \(\rm{C.}\)小苏打 \(\rm{D.}\)苛性钠
\(\rm{(3)}\)由图\(\rm{1}\)可知，用 ______ \(\rm{g/L}\)碳酸氢钠溶液处理对鲜切苹果的褐变、变软抑制的效果更好。
\(\rm{(4)}\)由实验可知：抗坏血酸溶液与碳酸氢钠溶液混用效果更好，试推测可能的原因是： ______ 。
\(\rm{(5)}\)根据文中的实验数据，你对储存苹果切片有哪些建议 ______ 。