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            • 1． 夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（　　）
              A．温度较高，细菌繁殖快
              B．空气充足，细菌繁殖快
              C．水分充沛，细菌繁殖快
              D．营养丰富，细菌繁殖快
              难度：中等
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            • 2． 生活中的食品在处理不当时就会腐败，而食品腐败的真正原因是食品中细菌和    的生长和繁殖导致的．
              难度：中等
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            • 3． 食品腐败，变质的根本原因是外界温度过高或湿度过大    （判断对错）
              难度：中等
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            • 4． 腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长和繁殖．    （判断对错）
              难度：中等
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            • 5． 夏天，将肉汤等食物放在常温下往往很快腐败，引起腐败的主要原因是（　　）
              A．昼夜温差大，食品中有机物分解慢
              B．天气炎热，食品中的水分蒸发过快
              C．光照时间长，空气干燥
              D．温度较高，食品中的细菌、真菌生长繁殖快
              难度：中等
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            • 6． 为了探究有关食品腐败的问题．李敏同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按下表要求进行处理，下列分析错误的是（　　）
                甲瓶 乙瓶 丙瓶
               瓶口 敞开敞开 用消毒棉球塞住 
               温度 25℃ 5℃ 25℃
              A．实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌
              B．甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响
              C．甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌
              D．乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是瓶口是否敞开
              难度：中等
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            • 7． 炎热的夏季，食物容易腐败，患肠胃炎的人也较多．下列有关其原因的描述不正确的是（　　）
              A．炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖
              B．炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质
              C．炎热的夏季，人吃了变质的食物就会携带大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎
              D．炎热的夏季，人常喝啤酒、吃冷饮的缘故
              难度：中等
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            • 8． 下列防止食品腐败的方法失效的是（　　）
              A．利用巴氏消毒法处理牛奶
              B．用罐藏法包装肉类
              C．用盐腌制鸡蛋
              D．把买回来的肉放在电饭煲里面，然后用盖子盖好
              难度：中等
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            • 9． 为探究“食品腐败的原因和细菌生存的条件”，小亮同学用已消毒的甲、乙、丙三个仙童锥形瓶，按如表进行了实验．对照实验的组数及变量分别是（　　）
              瓶号甲乙丙
              加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶
              瓶口处理不作处理不作处理用消毒棉球塞住
              温度25℃5℃25℃
              A．2组，温度、消毒棉球
              B．2组，温度、空气
              C．2组，温度、细菌
              D．3组，温度、消毒棉球、空气
              难度：中等
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            • 10． 食品腐败变质的根本原因是（　　）
              A．微生物在食品中生长、生殖
              B．气温过高
              C．气温太低
              D．空气干燥
              难度：中等
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