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铁暴露在空气中会生锈;切开苹果,一段时间后,果肉上会产生一层咖啡色的物质,也好像是“生锈”了.某科学活动小组对此进行了探究.
(-)提出问题:切开的苹果“生锈”与什么因素有关?
(二)猜想与假设
猜想1:可能与空气没有关系,只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”.
猜想2:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”.
猜想3:可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”.
猜想4:可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”.
猜想5:可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”,并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关.
(三)、(1)查阅有关资料:已知苹果“生锈”是果肉里的物质(酚和酶)与空气中的一种物质发生反应,生成咖啡色的物质.
(2)实验探究:针对猜想1至猜想5,科学活动小组依次设计实验方案,进行实验验证,并观察到下列实验现象.请你将他们设计的可行的实验探究方案,填写在下表中.
猜想 | 可行的实验方案 | 观察到的实验现象 |
1 | 将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中,观察现象 | 果肉表面不变色 |
2 | 将一小块切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中,观察现象 | 果肉表面变色 |
3 | 将一小块切开的苹果放入盛有氮气的集气瓶中,观察现象 | 果肉表面不变色 |
4 | 将一小块切开的苹果放入盛有二氧化碳的集气瓶中,观察现象 | 果肉表面不变色 |
5 | 各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中,将其中一支试管放入热水中,观察两支试管中苹果的变色速度 | 温度高的先变色 |
(四)得出结论
结论:
(五)反思与评价
在验证猜想1时,同学们发现,如果水不与空气隔绝,果肉放在水中时间长了也会变色,其可能的原因是
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(六)应用:根据上述结论,要防止果汁变质,果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施
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