知识点挑题 - 初中生物 - 优优班--学霸训练营

2．驴是马科动物的一种，体形和马相似，但耳朵长，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重负，适应性较强．俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，东营地方名吃“广饶肴驴肉”历史悠久，闻名遐迩．请根据所学知识，分析回答下列问题：
（1）驴属于哺乳动物，其生殖发育特点是    ；驴是草食性动物，牙齿有    特点．
（2）从营养学角度看，驴肉中的氨基酸构成十分全面，营养价值颇高，氨基酸是    的基本组成单位．
（3）采用真空包装的贮存方法，可以使肴驴肉保质期长达12个月，其中的原理是    ．
（4）在市场上，肉类的价格一般比粮食的价格贵，试从生态系统能量流动的角度分析原因：    ．
（5）我国传统的屠宰方式使动物突然处在恐惧和痛苦的状态，动物会分泌大量的肾上腺激素，引起心跳加快血压升高，引发不良的生理反应，对肉质将有很大影响．肾上腺素对生命活动的调节是通过    起作用的．现在我国已颁布《新鲜肉卫生操作规范》，倡导实施“人道”屠宰．

难度：中等

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3．现代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（　　）

A．脱水法

B．巴氏消毒法

C．腌制法

D．冷藏法

难度：较易

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4．许多的快熟面都配有一小包的蔬菜，这包蔬菜采用的保鲜方法是（　　）

A．盐腌法

B．脱水法

C．冷冻法

D．冷藏法

难度：中等

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5．使用保鲜袋可以使被密封的新鲜水果大大延长贮藏时间，原因是（　　）

A．保持袋内温度适宜

B．减少水果水分散失

C．抑制水果呼吸作用

D．减少水果机械损伤

难度：中等

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6．在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（　　）

A．罐藏法保存肉类

B．超市肉肠都用真空包装保存

C．做腊肉用盐腌后再风干

D．巴氏消毒保存牛奶

难度：较易

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7．常用的保存食物的方法主要有（　　）
①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气中 ⑥隔绝空气．

A．①③

B．②③⑥

C．①④⑤

D．②④⑤

难度：中等

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8．大量细菌可使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱中（　　）

A．细菌很少

B．温度低，细菌繁殖很慢

C．没有细菌

D．细菌都冻死了

难度：中等

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9．存在冰箱中的食物能够保存一段时间不腐败，主要是因为冰箱内（　　）

A．细菌都冻死了

B．细菌生长和繁殖很慢

C．没有空气，细菌无法存活

D．没有细菌存在

难度：较易

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10．大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（　　）

A．低温能够杀死细菌和真菌

B．冰箱中无细菌、真菌

C．隔绝空气

D．低温抑制了细菌和真菌的生长

难度：中等

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