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          共50条信息

            • 1． 李勇同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量的酸奶倒入其中．你认为能够成功制成酸奶的操作是（　　）
              A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
              B．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封
              C．煮沸后立即倒入酸奶不密封
              D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封
              难度：中等
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            • 2． 有些食品用盐腌制后可以存放较长时间，这样做的目的主要是（　　）
              A．抑制细菌和真菌的繁殖
              B．防止营养流失
              C．防止水分蒸发
              D．保持食品的形状和颜色
              难度：中等
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            • 3． 把吃不完的食物用保鲜袋装起来并系好袋口，这属于真空包装．    ．（判断对错）
              难度：中等
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            • 4． 酸奶的营养价值比牛奶高．牛奶发酵成酸奶，起主要作用的生物是（　　）
              A．病毒
              B．糖
              C．乳酸菌
              D．无机盐
              难度：中等
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            • 5． 罐藏法能较长时间保存食品，是因为高温杀死了细菌的孢子．    （判断对错）
              难度：中等
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            • 6． 日常生活中，人们采取的下列措施与其目的不一致的是（　　）
              A．对水淹后的农田要及时排涝--促进植物根部的呼吸作用
              B．对于盆栽植物合理密植、合理灌溉、通风换气--促进植物的光合作用
              C．利用冰箱冷藏新鲜蔬菜水果--降低蔬菜、水果的蒸腾作用
              D．对移栽的大树苗根部进行打针输液--补充营养，利于根系伤口愈合和树苗成活
              难度：中等
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            • 7． 防止食物腐败的方法很多，其中家庭常用的牛奶保鲜方法是（　　）
              A．巴氏消毒法
              B．渗透法
              C．腌制法
              D．真空包装法
              难度：中等
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            • 8． 长期保存香菇、木耳的一般方法是（　　）
              A．渗透保存法
              B．巴氏消毒法
              C．脱水法
              D．腌制法
              难度：中等
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            • 9． 包装食品的营养与新鲜食物的营养是相同的，只不过为了长期保存加了少许防腐剂．    （判断对错）
              难度：中等
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            • 10． 下列食品的保存方法科学不合理的是（　　）
              A．牛奶的保鲜选用巴斯德消毒法
              B．冰箱内的食品可以无限期的保鲜
              C．方便面内的蔬菜可用脱水法
              D．鲜鱼鲜虾可以欧诺个酶制剂保存运输
              难度：中等
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