5．
学习化学有利于我们认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
\(\rm{(1)}\)某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、胭脂红、淀粉、亚硝酸钠等。其中富含蛋白质的是____________ \(\rm{\_}\)\(\rm{\_}\)，富含糖类的是____________，属于防腐剂的是__________ ，属于着色剂的是___________，淀粉在人体内水解的最终产物是_______________；检验淀粉是否存在的一种试剂是 。
\(\rm{A}\)、\(\rm{KI}\)溶液 \(\rm{B}\)、醋酸 \(\rm{C}\)、碘水 \(\rm{D}\)、\(\rm{KIO_{3}}\)
其包装袋上常可看到如图所示图标：
它的含义是__________________________。
\(\rm{(2)}\)下面是某同学研究维生素\(\rm{C}\)过程的一个片段，请你帮他完成相应记录。
\(\rm{[}\)查阅资料\(\rm{]}\)维生素\(\rm{C}\)也称为抗坏血酸，是一种无色晶体，其水溶液显酸性，其化学特性是易失去电子，在水溶液中或受热时易被氧化。
\(\rm{[}\)实验探究\(\rm{]}\)
实验内容 | 实验现象 |
向\(\rm{2mL}\)维生素\(\rm{C}\)溶液中滴加\(\rm{2}\)滴紫色石蕊溶液 | 溶液由紫色变为_____色 |
将维生素\(\rm{C}\)的溶液逐渐加入到\(\rm{2mL}\)溶有淀粉的碘水中 | 溶液由蓝色变为无色 |
\(\rm{①}\)生的新鲜蔬菜比炊熟的蔬菜所含维生素\(\rm{C}\)________\(\rm{(}\)填“高”或“低”\(\rm{)}\)。
\(\rm{②}\)维生素\(\rm{C}\)可使食物中的\(\rm{Fe^{3+}}\)转化为\(\rm{Fe^{2+}}\)，这一过程体现了维生素\(\rm{C}\)的________\(\rm{(}\)填“氧化性”或“还原性”\(\rm{)}\)。
\(\rm{③}\)医生建议坏血病患者应多吃的食物是______________。
\(\rm{a.}\)肉类 \(\rm{b.}\)西红柿等新鲜蔬菜 \(\rm{c.}\)牛奶酸奶等