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            • 1． “地沟油”可与醇加工制成生物柴油变废为宝．关于“地沟油”的说法正确的是（　　）
              A．属于烃类
              B．由不同酯组成的混合物
              C．密度比水大
              D．不能发生皂化反应
              难度：中等
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            • 2． 下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是（　　）
              A．它们的组成都含有C、H、O、N等元素
              B．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素
              C．人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成
              D．在一定条件下，它们都能发生水解反应
              难度：中等
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            • 3． 化学与生产、生活、社会密切相关．下列说法中正确的是（　　）
              A．地沟油不宜食用，可分馏提取汽油
              B．二氧化硅具有很好的导电性，可用于制取光导纤维
              C．盛有甲醇的试剂瓶上，应贴上警示标签
              D．钙、钡、铁、铂等金属有绚丽的颜色，可用于制造焰火
              难度：中等
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            • 4． 下列说法不正确的是（　　）
              A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
              B．饱和硫酸铵和醋酸铅溶液均能使鸡蛋清溶液发生变性
              C．油脂、二肽发生水解反应均可能得到含羧基的物质
              D．天然橡胶和杜仲胶的单体是同种物质
              难度：中等
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            • 5． 民以食为天，下列关于厨房调味品的说法正确的是（　　）
              A．食醋和料酒的主要成分都是有机酸
              B．食盐和味精的成分中都含有钠离子
              C．食用油和人造奶油都是油酸甘油酯
              D．蔗糖和小苏打都是可溶于水的电解质
              难度：中等
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            • 6． 参考下列（a）～（c）项回答问题：
              （a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．
              （b）碘值是使100g油脂加成碘的克数．
              （c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
              花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油
              皂化值190180195226193193
              碘值9018238385126
              （1）单纯由（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量884）形成的油，皂化值是    
              （2）在横线上填入适当的词句：
              亚麻仁油比花生油所含的    多，黄油比牛油的    小．硬化大豆油的碘值小的原因是    ．
              （3）为使碘值为180的鱼油100g硬化所需要的H2的体积为    升（标准状况下）？
              （4）结构简式为的酯，若皂化值为430，求n为    ．
              难度：中等
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            • 7． 下列说法正确的是（　　）
              A．为了防止中秋月饼的富脂食物因被氧化而变质，常在包装袋里放还原铁粉
              B．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有固定的熔点、沸点
              C．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
              D．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同
              难度：中等
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            • 8． 下列关于糖类的说法中不正确的是（　　）
              A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类
              B．麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解
              C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖
              D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
              难度：中等
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            • 9． 下列说法不正确的是（　　）
              A．石油分馏可获得汽油、煤油等矿物油，煤焦油干馏可获得苯、甲苯等有机物
              B．使用“燃煤固硫”、“汽车尾气催化净化”等可减少空气污染
              C．汽油、煤油、大豆油中所含主要成分均为烃类
              D．硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解属于皂化反应
              难度：中等
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            • 10． 下列有关物质的性质或应用的说法不正确的是（　　）
              A．水玻璃可用于生产黏合剂和防火剂
              B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
              C．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
              D．FeCl3溶液能与Cu反应，可用于蚀刻印刷电路
              难度：较易
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