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          共50条信息

            • 1． 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（　　）
              A．消去反应
              B．水解反应
              C．取代反应
              D．聚合反应
              难度：易
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            • 2．
              糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质\(\rm{.}\)以下叙述不正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．油脂水解的产物是水和\(\rm{CO_{2}}\)
              B．油脂水解可得到丙三醇
              C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
              D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
              难度：易
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            • 3．
              下列物质中，属于氨基酸的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．\(\rm{C_{2}H_{5}OH}\)
              B．\(\rm{CH_{3}COOH}\)
              C．
              D．
              难度：易
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            • 4．
              往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀不会溶解的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．\(\rm{Na_{2}SO_{4}}\)
              B．\(\rm{NaCl}\)
              C．\(\rm{H_{2}SO_{4}}\)
              D．\(\rm{NH_{4}Cl}\)
              难度：易
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            • 5．
              蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中，富含蛋白质的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．白菜
              B．甘蔗
              C．豆腐
              D．猪油
              难度：易
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            • 6．
              下列变化的叙述中，不属于蛋白质变性的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．动物的皮经过药剂鞣制后，变成柔软坚韧的皮革
              B．打针前用医用酒精对皮肤消毒
              C．蛋白质溶液里加入食盐变浑浊
              D．用福尔马林溶液浸泡动物标本
              难度：易
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            • 7．
              下列涉及的有机物及有机反应类型错误的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．乙烯分子与苯分子中碳碳键不同，但二者都能发生加成反应
              B．酯、蛋白质、纤维素都能发生水解反应
              C．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应
              D．\(\rm{1}\) \(\rm{mol}\)乙醇与\(\rm{1}\) \(\rm{mol}\)乙酸在一定条件下发生酯化反应可生成\(\rm{1}\) \(\rm{mol}\)乙酸乙酯
              难度：易
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            • 8．
              糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质，下列有关说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．蛋白质中只含\(\rm{C}\)、\(\rm{H}\)、\(\rm{O}\)三种元素
              B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
              C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
              D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
              难度：易
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            • 9．
              \(\rm{(1)}\)维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物；我们所熟悉的维生素有\(\rm{A}\)、\(\rm{B}\)族、\(\rm{C}\)、\(\rm{D}\)等\(\rm{.}\)上述维生素中，属于水溶性维生素的是 ______ ．
              \(\rm{(2)}\)表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上．
              品    名 \(\rm{×××}\)
              配    料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
              保 质 期 \(\rm{240}\)天
              生产日期 标于包装袋封口上
              \(\rm{①}\)富含蛋白质的物质是 ______ ；\(\rm{②}\)富含糖类的物质是 ______ ；
              \(\rm{③}\)富含油脂的物质是 ______ ；\(\rm{④}\)富含维生素的物质是 ______ ．
              难度：易
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            • 10． 医学专家告诉我们对毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是（　　）
              A．使多糖水解
              B．使油脂水解
              C．使氨基酸变性
              D．使蛋白质变性
              难度：易
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