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          共50条信息

            • 1．
              下列物质中，不能作为食品添加剂的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．白醋
              B．白酒
              C．甲醇
              D．食盐
              难度：易
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            • 2．
              下列说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量越多越好
              B．蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康
              C．维生素\(\rm{c}\)在人体内有重要功能，维生素\(\rm{c}\)不溶于水
              D．钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是\(\rm{KCl}\)
              难度：易
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            • 3． 目前，我们食用的食品、饮料等带外包装的越来越多，购买前须认真阅读食品包装说明，严禁食用超期的、对人体有害的食品，以确保人体健康。

              下表是某饮料包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上。

              品　　名

              浓缩菠萝汁

              配　　料

              水\(\rm{.}\)浓缩菠萝汁\(\rm{.}\)蔗糖\(\rm{.}\)柠檬酸\(\rm{.}\)黄原胶\(\rm{.}\)甜蜜素\(\rm{.}\)维生素\(\rm{C}\)，菠萝香精\(\rm{.}\)柠檬黄\(\rm{.}\)日落黄\(\rm{.}\)山梨酸钾等

              果汁含量

              \(\rm{\geqslant ８０％}\)

              生产日期

              标于包装袋封口上

              其中\(\rm{①}\)属于着色剂的有____________________              

              \(\rm{②}\)属于调味剂的有____________________             

              \(\rm{③}\)属于防腐剂的有____________________             

              \(\rm{④}\)富含维生素的有____________________             　　

              难度：易
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            • 4．

              现有下列六种物质：

              A.食盐　\(\rm{B.}\)食醋　\(\rm{C.}\)苹果汁　\(\rm{D.}\)葡萄糖　\(\rm{E.}\)青霉素　\(\rm{F.}\)阿司匹林

              请按下列要求填空\(\rm{(}\)选填字母\(\rm{)}\)。

              富含维生素\(\rm{C}\)的是___________\(\rm{;}\)可直接进入血液，补充能量的是___________\(\rm{;}\)应用最广泛的抗生素是___________\(\rm{;}\)可作为调味剂且含有机物的是___________\(\rm{;}\)食用过多会引起血压升高、肾脏受损的是___________\(\rm{;}\)使用最早的解热镇痛药是___________。 

              难度：易
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            • 5．

              食品安全备受全社会的关注，下列做法符合食品安全要求的是

              A．食盐中加少量碘酸钾
              B．用甲醛浸泡海鲜
              C．用工业盐腌制火腿
              D．白酒中添加塑化剂
              难度：易
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            • 6．
              对于食品添加剂的论点中，合理的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂
              B．防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂
              C．食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂
              D．对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定
              难度：易
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            • 7．
              下列有关食品添加剂的说法正确的是\(\rm{(}\)　　\(\rm{)}\)
              A．使用食品添加剂以后食物的营养更丰富
              B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠
              C．食品添加剂的作用是使食品更好看
              D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称
              难度：易
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            • 8．

              下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

              品名

              浓缩菠萝汁

              配料

              水\(\rm{.}\)浓缩菠萝汁\(\rm{.}\)蔗糖\(\rm{.}\)柠檬酸\(\rm{.}\)黄原胶\(\rm{.}\)甜蜜素\(\rm{.}\)维生素\(\rm{C}\)，菠萝香精\(\rm{.}\)柠檬黄\(\rm{.}\)日落黄\(\rm{.}\)山梨酸钾等

              果汁含量

              \(\rm{\geqslant ８０％}\)

              生产日期

              标于包装袋封口上

              其中属于着色剂的有________属于调味剂的有________

              属于防腐剂的有________，富含维生素的有________．

              难度：易
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            • 9．

              下列关于“生活中的化学”的叙述中，不正确的是

              A．胃酸过多可服用适量的小苏打
              B．工业酒精不能勾兑引用酒精，是由于含有过量剧毒的甲醇
              C．食用加碘食盐可预防甲状腺肿大，加碘食盐中的碘是\(\rm{I_{2}}\)
              D．热水瓶中的水垢\(\rm{(}\)主要成分为碳酸钙\(\rm{)}\)可用食醋清除
              难度：易
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            • 10．

              下列有关食品添加剂的说法正确的是

              A．木糖醇\(\rm{[CH_{2}OH(CHOH)_{3}CH_{2}OH]}\)可作糖尿病人的甜味剂，属于糖类
              B．常见防腐剂丙酸\(\rm{(CH_{3}CH_{2}COOH)}\)、苯甲酸\(\rm{(C_{6}H_{5}COOH)}\)互为同系物
              C．\(\rm{NaNO_{2}}\)能使肉类较长时间保持鲜红色，因此肉类添加的\(\rm{NaNO_{2}}\)越多越好
              D．维生素\(\rm{C}\)具有还原性，食品中添加维生素\(\rm{C}\)既作营养强化剂又作抗氧化剂
              难度：易
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