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            • 1． 糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（　　）
              A．均是高分子化合物
              B．常温下，遇碘水均会显蓝色
              C．均只含有C、H、O三种元素
              D．均是生命活动必不可少的物质
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            • 2． 下列有关天然有机物水解的叙述正确的是（　　）
              A．油脂水解均可得到葡萄糖
              B．可用碘检验淀粉是否完全水解
              C．蛋白质水解可得到高级脂肪酸
              D．纤维素在人和动物体内都可水解
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            • 3． 以动植物油脂为原料，在一定条件下制备生物柴油的化学原理如下：

              下列叙述错误的是（　　）
              A．生物柴油可由再生资源制得
              B．生物柴油是不同酯组成的混合物
              C．该反应属于油脂的皂化反应
              D．“地沟油”可用于制备生物柴油
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            • 4． 下列物质中属于油脂的是（　　）
              A．油酸
              B．石油
              C．花生油
              D．甘油
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            • 5． 油脂的硬化是油脂进行了（　　）
              A．加成反应
              B．酯化反应
              C．氧化反应
              D．皂化反应
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            • 6． 下列说法正确的是（　　）
              A．淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示，所以二者属于同分异构体
              B．蛋白质溶液中加入重金属盐而凝聚，但蛋白质不会失去生理活性
              C．油脂的皂化反应是在碱性条件下发生水解反应
              D．所有有机物中都含有官能团
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            • 7． 下列关于油脂的说法不正确的是（　　）
              A．油脂属于酯类
              B．油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层
              C．油脂没有固定的熔沸点
              D．油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应
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            • 8． 下列物质中不属于油脂的是（　　）
              ①花生油②润滑油③甘油④棉籽油⑤牛油⑥汽油．
              A．①②
              B．②③⑥
              C．③④
              D．②⑤⑥
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            • 9． 糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质．下列叙述正确的是（　　）
              A．植物油不能与氢气发生加成反应
              B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
              C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
              D．蛋白质遇浓硫酸变为黄色
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            • 10． 下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（　　）
              A．蔗糖在人体内水解产物只有葡萄糖
              B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
              C．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖
              D．鉴别部分蛋白质可利用浓硫酸与蛋白质的颜色反应
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