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            • 1． 下列说法正确的是（　　）
              A．为了使婴儿对食品有更浓厚的兴趣，应在婴儿食品中加入大量的着色剂
              B．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加入一些亚硝酸钠
              C．蛋白质在人体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故属于酸性食物
              D．常用的抗酸药有氢氧化铜、氢氧化铝、柠檬酸钠、碳酸钙等
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            • 2． 某同学胃部不适，医生诊断后让其服用胃舒平【主要成分为Al（OH）3】．试分析下列饮食中，该同学在服药期间不宜食用的是（　　）
              A．松花蛋
              B．纯净水
              C．可乐
              D．馒头
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            • 3． 炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是（　　）
              A．有盐类物质生成
              B．有酯类物质生成
              C．有醇类物质生成
              D．有酸类物质生成
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            • 4． 食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（　　）
              A．NaCl中的Cl-有杀菌作用
              B．浓食盐水中含O2少，细菌无法生存
              C．由于渗透作用使细菌失水死亡
              D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水
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            • 5． 下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（　　）
              A．醋可同时用做防腐剂和调味剂
              B．亚硝酸钠可能致癌
              C．我国应该禁止使用味精
              D．苯甲酸钠可用做食品的防腐剂
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            • 6． 食品卫生与人们身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是（　　）
              A．用工业用盐腌制咸菜
              B．在牛奶中添加尿素
              C．用二氧化硫熏制银耳
              D．用纯碱发酵面食
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            • 7． 下列物质不能作为食品添加剂的是（　　）
              A．食盐
              B．蔗糖
              C．香料
              D．福尔马林
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            • 8． 近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH（CHOH）3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（　　）
              A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖
              B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程
              C．木糖醇是一种五元醇
              D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
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            • 9． 下列说法中不正确的是（　　）
              A．阿司匹林属于解热镇痛的药物
              B．食品中可加入适量的苯甲酸钠作防腐剂
              C．误服重金属盐造成的中毒可服用牛奶解毒
              D．明矾溶于水生成的胶体可用于自来水消毒
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            • 10． 下列几种常用的食品添加剂中，可用作着色剂的是（　　）
              A．味精
              B．乳酸
              C．米酒
              D．柠檬黄
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