1．
保证食品安全、保持营养均衡、合理用药是保障人体健康的基础。
\(\rm{(1)}\)某种食品的配料标签如图所示。
\(\rm{①}\)该配料中，富含蛋白质的物质是 ______ ，富含油脂的物质是 ______ 。
\(\rm{②}\)该配料中的 ______ 具有防腐作用，碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品疏松，碳酸氢钠受热分解的化学方程式为 ______ 。
\(\rm{③}\)请写出检验淀粉水解的产物 ______ ，油脂水解的产物 ______ 和 ______ ；蛋白质水解的产物 ______ ，在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为 ______ 。
\(\rm{(2)}\)在维生素\(\rm{C}\)溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素\(\rm{C}\)溶液具有 ______ 性；在维生素\(\rm{C}\)溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是 ______ ，说明维生素\(\rm{C}\)具有 ______ 性。
\(\rm{(3)①}\)下列属于消炎药物的是 ______ 。
\(\rm{a.}\)青霉素 \(\rm{b.}\)阿司匹林 \(\rm{c.}\)氢氧化铝
\(\rm{②}\)“胃舒平”\(\rm{(}\)主要成份是氢氧化铝\(\rm{)}\)、“胃得乐”\(\rm{(}\)主要成份是碳酸镁\(\rm{)}\)、碳酸氢钠等都能治疗胃酸过多，请写出相关反应的离子方程式： ______ 。